% v( v% e+ j8 o3 k$ j0 L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄酒浸蛋糕 $108
" F# v( W3 g, W$ m7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖漿倒在海綿蛋糕上，再用小勺子盛少許冧酒加熱，點火並淋上蛋糕面，有如火燄雪山般，視覺效果已經震撼，橙香加上淡淡酒香，味道醉人。
: b( f( Y; U) [+ }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 L! |" L* z$ S1 m- V0 Z3 D
「一客鵝肝、兩客湯！」「遵命！」見法籍大廚Patrick Goubier拉高嗓子，用雄亮聲線模仿其他高級餐廳的總廚，一聲令下，負責菜、魚、肉或醬汁的各崗位立即起動……這只是示範而已，Patrick笑言這種工作模式並非他喜愛的，也不會出現在他的新餐廳中，「我會走出廚房，親自來到食客面前，介紹菜式食材、賣相及特點，再聽聽他們意見，這種沒有阻隔的交流，才能將我、客人及食物緊密聯繫起來。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 b5 ~+ | ]. q
' }( }% y( E5 e4 g' Z8 P+ S ■Patrickwww.tvboxnow.com2 K6 s y; D* c4 [( ]$ [
+ n2 q- i- B$ X去年底，他結束Chez Patrick，轉戰中環商廈樓上舖La Table de Patrick，一改以往富麗堂皇的裝潢，走簡約路線，以灰地板配襯紅牆身，天花飾以一排奪目的橙鎢絲燈，不花巧的環境，令人有家的感覺。全店僅有25個座位，開放式廚房連吧枱的四人座，可讓食客欣賞大廚們即席炮製菜式。主打的依然是fine dining，廚房團隊卻是全新組合，除與Patrick合作多年的太太Do Thi Xuyen外，還有與他同樣來自里昂的女廚師Elise Gros。Patrick極重視團隊精神，雖說餐牌由他主導，但構思好食材後會詢問太太及Elise意見，集各家之大成。餐牌上超過九成是新設計菜式，大部份食材來自法國，每星期約來貨三至四次，確保新鮮。散點餐牌及tasting menu會每三至四周轉換一次，甚至加入素食，務求令食客有新鮮感，食過翻尋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E I' w7 ? d1 R; H
% w$ p3 X" f$ nwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com& Z( y0 ^+ N# ~- J7 R/ U5 f' o0 F$ \' U6 m
法國鮮野菌泡芙 $198) T* a( h( v; f7 m! r# ^- E" ^
■以蘆筍、巴馬臣芝士及法國鮮野菌chanterelle mushroom等炮製而成，配自製小泡芙，帶野菌淡淡幽香。Patrick每天會與太太親自到街市選購蔬菜，保持新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 Q9 J5 p5 \
" T/ |; {( b& I$ q/ q3 P3 ]+ _+ d
 www.tvboxnow.com. @5 _* n5 R7 A+ y
焗龍蝦伴龍蝦膏芥末汁 $468tvb now,tvbnow,bttvb( B0 Z7 r' K) {6 h0 }% @& S& Q. ^
■原隻Maine Lobster煮兩分鐘，開邊去內臟，蝦箝多煮兩分鐘，髹牛油烤至金黃色，配濃稠的龍蝦膏及芥末醬汁，鮮味突出。細心的Patrick準備龍蝦時，會輕輕將肉弄至離殼，只要用叉一挑，龍蝦肉便整節起出。公仔箱論壇( [6 G; M3 F. t- y: v2 \1 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 ^6 T3 y8 r; v
% ]. @) `5 l; P3 e( M7 k 鵝肝三重奏 $218
& L5 v8 X {. H" W6 o; ktvb now,tvbnow,bttvb■Patrick招牌代表作，依次序先吃伴上熱橙味朱古力醬的暖鵝肝泡芙，之後是鵝肝雪糕，再之後是無花果鵝肝醬。口感特別，無花果的甘腴清香中和鵝肝的油潤，吃上三件也不覺膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) P& m6 H% Y: b8 R
! e7 |7 K# [( s' G5 Nwww.tvboxnow.com
0 J0 C6 @' \9 H% d, F& MLa Table de Patrick
8 _# N, Y' N8 _3 dtvb now,tvbnow,bttvb中環閣麟街祥興商業大廈 |
發表於 2015-1-16 04:36 AM
| 