[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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4 C$ ^4 _+ E8 q" p, v: l( @! j材料:     tvb now,tvbnow,bttvb. O3 N$ M& A5 M
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁： 7 ~2 q) Y# W. Q! u  N
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) F! u  P/ g7 X6 @5 ^$ x0 G
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 u1 b$ P! `- q1 D0 L1 m
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。公仔箱論壇$ U% Q. _- P; j8 A4 P8 b

7 S3 @4 c# ^, B' u' G. Z2 j9 S2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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