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羅馬薄餅 每件$36起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& U; w# w: M" o' K% C
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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6 Z. y" y, K) ~3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但用快餐模式去推行慢食文化呢？* ]. M9 N2 O: R4 [" s: [, @( {
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
6 A7 O6 T$ y5 F. X3 |+ V. v至少，這一刻感動了我。公仔箱論壇+ b, e4 F/ F9 W7 H( l
: f6 F8 z$ D- w2 O( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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; Z$ L% R7 `% c- j( l3 s- n- z3 l' }- G公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
) h( T) m" S1 ~* V( J7 d「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 _: Z R( l; G ?" {3 K
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 J# D9 {+ M' A& J
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專注 手製意粉限量三十份
- A O; q4 a! s* E「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。 f' @6 _2 Y, ] [8 S7 v
/ R$ I/ E: f/ p9 g! b) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 \( ?/ z7 K8 A% I
8 M( G7 [! F. j* {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* c0 B. n3 }, f7 G! x% u
鮮蝦番茄意大利粉 $138
) G- C f% b; q■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $986 t( `( c( ^! F. @, ~, s
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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" f8 m4 P' t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡邦尼意粉 $118- v1 s' V, R: E& R( c9 E9 w4 H/ l# ?
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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5 s7 k) E" _) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu $45
' z: C- i$ O) |9 S& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28
; ]9 D+ A& M0 w/ I) L2 ctvb now,tvbnow,bttvb■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。8 J4 D9 M+ w0 O) |
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。www.tvboxnow.com: |! I; B6 {4 ]: k7 ?, S0 X
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 c+ X. S( O
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6 R; m/ g! J& a2 Ttvb now,tvbnow,bttvb■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。& \9 o9 V, l t' w9 |
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。: }( S; ?" z# Y9 N
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工
- s8 Z; c" C( k, T6 vtvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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$ P$ T+ @# T) T. T0 C" F& B2 }+ m, Ttvb now,tvbnow,bttvb無基因改造茄醬
* Z; k1 q& u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。9 z3 Y. s& h8 k1 K6 c {4 z1 w- b
% B/ ]' S7 e0 H0 u! k4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * {5 u1 L* U* Z0 A, B5 E/ r5 C
三角形意粉公仔箱論壇+ k. f% X7 h. C' Z, I7 Z
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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2 J9 ]6 L" x* I7 {) Y) C( stvb now,tvbnow,bttvb家庭式火腿
; U3 c U) T5 ~' x( ~公仔箱論壇■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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0 ?- d* o) Z5 b2 |8 \www.tvboxnow.com全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb: o2 |, T( s+ f2 H5 [& d! m9 W8 ~ k
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. t5 w: p( v$ L, N' S2 g
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有機芝士 @! P9 C4 F1 J
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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" Z* {. h! `' F5 H 無添加橄欖油
; b' F6 O" x' O8 L9 ^ ]■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* I+ j2 D1 M. T' s1 F- B8 u2 F
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。公仔箱論壇' \0 Y2 o2 l: `& ?8 R( L
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% ~4 b0 I, f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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! _, @$ _- C! ]. l, L3 c■意大利00級數麵粉是最高級的質素。www.tvboxnow.com. G6 t% c* i+ M ` ^" _
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, K$ R) b: a4 B# H- L1 w$ X& PEAT.it Italy Eatery
! U4 k3 V- [; {8 v% ^ \# O, {& Jtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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