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8 p2 y2 V) \; E$ j+ Jtvb now,tvbnow,bttvb羅馬薄餅 每件$36起
8 u3 \) O/ u0 l, t5 E; h■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。公仔箱論壇) U( @5 s: c, O% I# M0 ~
; B i) @8 x3 L- r7 t1 G2 y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
0 v& B* b. ^: L9 P2 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 s+ i3 l2 W$ K7 g, z0 |. C
但用快餐模式去推行慢食文化呢？, h# y: L3 N7 d0 R: r
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。2 [. ^/ a4 i9 _7 c
至少，這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 O! l: ]; \! C: u/ B+ o1 v
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。9 y9 T4 a$ n% S1 t+ V6 ?. e V/ I0 @
3 H/ {* M: Z5 {! d7 e$ X9 S公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
+ o$ u; D. G2 ?6 e' k: s「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb" }2 C; e6 z# n9 ~8 e3 ]
$ \2 ^+ j- v5 N/ ?$ h# m9 T所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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# x1 ]0 O) r3 ], ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份
% B# W; V; E* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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" Y D2 }! ?0 q; M" g" r公仔箱論壇鮮蝦番茄意大利粉 $138
# O/ Y0 c) [8 J) r( G0 G■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98
6 G! E' ~# d% N `$ g: H3 p■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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) D. I u' K* C( W# O1 j1 j/ H' [0 E0 ywww.tvboxnow.com卡邦尼意粉 $118
+ e- e# f" k0 z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $458 [* r0 A5 I! |5 ]. J3 L
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。www.tvboxnow.com$ m+ O: s# L' T6 Y4 @
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. X) V$ O9 W e: V5 }9 ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cappuccino $28公仔箱論壇$ W$ `' u- z9 t1 I0 ^- O4 V, S
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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) R2 B2 ?8 y* ~2 n% w: [2 u6 F" Ptvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。公仔箱論壇, e: s7 i) q/ @: D7 |
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/ k5 X1 f M2 G■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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# x1 O5 G/ y1 q, A& Q■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。/ O. k% v3 U6 C( ]
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. B5 K5 a( |1 `www.tvboxnow.com■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇# M' | P. o7 m# v, I
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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8 H' E( v; `" @+ G4 e. l: K7 itvb now,tvbnow,bttvb■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。公仔箱論壇. g+ O6 p" l/ M4 L
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' f, Q; u# ?! ~! l5 n K■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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* a5 H5 ~- k. c' N* e公仔箱論壇■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。www.tvboxnow.com5 `& J9 F! U" Q; J) b& W& s2 `
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慢食運動──保留傳統不加工
- _3 e! o; p8 ?% R0 l1 wtvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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9 _; s: J, ?+ Y8 t I) Ztvb now,tvbnow,bttvb無基因改造茄醬
1 I4 P9 r/ ~ j1 h+ `tvb now,tvbnow,bttvb■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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三角形意粉
5 w) }7 e0 I) m0 u7 |■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。公仔箱論壇2 T" V8 m8 \4 V% C- b
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家庭式火腿
$ j0 g' H" q# D# Z+ qtvb now,tvbnow,bttvb■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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6 X* U( o) t( A" F. H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁
" d* n; s5 |; M2 C■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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有機芝士
4 \& v# m) r7 L) X% I■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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- r p( J) h% ~. Q& {- C/ k 無添加橄欖油+ d3 `% l4 v4 X u; ^
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。( I' R! a# Q* q6 Q$ Z2 z
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。tvb now,tvbnow,bttvb; x* z' p* q; S& p' {
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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0 a2 I$ J$ t+ V, L- l0 V: Ytvb now,tvbnow,bttvb■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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EAT.it Italy Eatery" b) |# A+ k; o# l) Z9 r9 I2 X- e
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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