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+ R o5 ]4 Q9 G7 n羅馬薄餅 每件$36起
9 K: d' N$ E: O; T9 O/ ^/ P■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。www.tvboxnow.com+ E) j9 b: v5 Q
4 g9 A; ~! S: stvb now,tvbnow,bttvbSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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: c9 ^& Z& |- N! F5 Kwww.tvboxnow.com但用快餐模式去推行慢食文化呢？4 ~+ ^ r5 `) y& X V
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
4 W6 ~; A5 [$ {+ m$ B# {至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" U% _4 y, H: x
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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6 M# S7 A$ `9 v" h公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 b- }- U: a6 J; v
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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/ `' p9 z1 J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。9 j' ~' M* n" U, J$ @; Z. Z
9 C! V, d3 r; M$ h! J7 _專注 手製意粉限量三十份www.tvboxnow.com/ N9 Z1 t9 |! m# m8 A
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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3 m( r% n! E) R- [" a" H qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 $ f, Q5 N, ?4 x( E3 y6 e
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鮮蝦番茄意大利粉 $138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! v0 d v3 k' M9 P1 N! c- c
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。) o; i0 r0 x4 k
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火腿夾餅 $989 A, [) W1 U V& @" U! u
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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4 U* X' C9 x5 w2 u2 ^5 l卡邦尼意粉 $118公仔箱論壇5 r( O) g2 N8 e+ @: y9 v# Y' c3 d
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
& ?( `) I N9 }/ {* P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( q, E- X; e2 K, S
+ W1 ^" F) z2 A2 }Tiramisu $45
" o' R$ M2 O$ itvb now,tvbnow,bttvb■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28公仔箱論壇; }0 Y1 ?" G+ k# M( I7 X0 h; [
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
6 W! \) J; U7 b4 J' z9 l btvb now,tvbnow,bttvb: q# _' S& {& P$ |7 J/ x4 A
. V4 A1 M% y( b |4 C ?公仔箱論壇■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。www.tvboxnow.com# @; h- [8 J) P4 K5 o+ }
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。tvb now,tvbnow,bttvb1 g. @4 n4 l6 M- [$ y+ Z& A$ u
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1 X2 M' N. h; {" k: i■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。tvb now,tvbnow,bttvb% a. l4 {+ m1 T# Q& q
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# J; h! ^3 F% D" G2 x0 p* E1 \# }tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇" Y8 J. b0 t3 L5 F
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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L/ [' Y$ A( q" a0 P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。www.tvboxnow.com$ |' \" U9 k5 P6 I* j' e
( y& D& ?. _7 I Y0 j! |1 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 a* l4 Z Y+ c% z* m# h
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。www.tvboxnow.com6 r4 S! Y# H" f! l a4 }8 X
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0 l W6 S9 h! u" C% `7 \' Z6 n■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工公仔箱論壇7 X- D4 x. o) h1 e# B
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬
2 Q3 c; k6 H; ~" X9 K; [■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。公仔箱論壇2 x" J$ y3 l3 s3 Z( E9 d
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% x' @ [+ D" ?. ` 三角形意粉
4 ~7 R7 t: v" A- O. ~4 O7 w2 P■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* ^: S6 n% `% p2 k7 K
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家庭式火腿www.tvboxnow.com3 e# B# @' z9 F
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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2 X! M' T4 F6 ?# L: [# z2 k' Gwww.tvboxnow.com全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- l& R+ O6 x# [% k$ d% h
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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; ]) ^3 z Y1 n( A" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芝士
1 [% v9 [4 D/ |/ A2 e■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油www.tvboxnow.com- t8 j# r2 T/ P
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。www.tvboxnow.com, u# P3 x" H4 f2 M
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$ j! r4 o6 T) ?0 r: _7 `www.tvboxnow.com■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。! U! ~2 M j8 ?0 w7 v3 r
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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: i# b1 Q, n; x% H4 z公仔箱論壇EAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb& }6 I. r m1 R: r$ A: S# B
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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