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$ p$ N/ T; E3 Q0 G! Xwww.tvboxnow.com■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。& g" f& e+ v# k2 w2 b$ a9 Z
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星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。2 ]; m5 R4 B1 O J& M3 G5 F+ {
' |( P: H$ E# p4 `! a' ?! \www.tvboxnow.com少奶奶賣素為環保 . S, H. W) [/ b: y0 Y
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。公仔箱論壇3 f2 e$ n1 ?. D6 r
$ H. n5 T$ h7 l; Q! Z5 Awww.tvboxnow.com素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 y+ a4 T- I
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金瓜燴上素*
* p9 r" B- F; d* ?$ l+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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煎釀羊肚菌*
* C$ t) j1 }2 L$ e■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
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' x% ~: Y& W/ }) c) T( |, c蘑菇叉燒煲仔飯 $58tvb now,tvbnow,bttvb. S( I$ ]/ y" _+ U
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。* }9 C$ ^6 W/ r
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- l- Y5 ^: m8 J7 R公仔箱論壇葡汁海鮮*
3 H( w% q$ A7 S3 e■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
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9 K" ]7 r0 ~( T$ O0 v# twww.tvboxnow.com木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
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) ]9 B: g2 y" r: { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 U! X) b9 _6 j0 N
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。公仔箱論壇# v/ S$ A C. ~7 ^$ B& ~
$ b) _/ l5 f% K; ?( o! H公仔箱論壇健康行先 棄砂糖用蔗糖
" {3 f7 Q/ D6 P; Ltvb now,tvbnow,bttvb午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
, k6 W& ~3 n5 @: c+ U* S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 {/ E6 @2 S t2 S( f# E+ A6 v
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
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9 P/ `5 L4 ?! ^- r2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
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■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。www.tvboxnow.com/ g8 N0 `# F w: b( K% M3 {/ Z
$ O; G4 q7 n: W# K" O* _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 |5 W$ C% L5 O0 W6 t5 G
■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
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# C) g6 P" t- ]! K; _4 \公仔箱論壇i Vegetarian
( |( t/ Z. L/ i1 ^觀塘成業街成業大廈
; d0 y* J5 E8 y+ T/ [4 ^1 i5 xtvb now,tvbnow,bttvb*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
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8 ^, Z+ p7 e. E/ g4 l5 A C酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
* ~( Y6 R/ b) \4 ?" ztvb now,tvbnow,bttvb「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。www.tvboxnow.com) E7 K, w. z4 i0 D9 u7 `! m- n7 j
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
/ u" t& O4 u: K8 A7 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ?/ c1 ~1 z. H/ @+ c+ n* o
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 , g# j# n8 e5 F$ E
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; n* p- G, L6 q4 ]( Gtvb now,tvbnow,bttvb五色台卷*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 @; h/ R6 S" X8 D7 K3 G. F
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。www.tvboxnow.com9 e( k. p# X i* Q/ h2 ]
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2 g x: I. x' c6 [www.tvboxnow.com紅綠帶子燒*
3 Z: e; B' Q \+ ]; L公仔箱論壇■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
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五年陳皮泡茶免費奉客8 I4 N) g6 p c+ ^
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# w! y$ n- b3 M/ a
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番茄壺 $883 e# k1 H; w: c' U! I2 e* I
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
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田園炒飯 $78
6 J. S8 E! ~5 {. C, ~1 z& [公仔箱論壇■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# H3 M1 \3 G9 ?9 r2 X# _# q
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- _: D! P" q1 \$ s0 G2 t& }■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。- }5 ]- v* c: [8 E
# F( p2 ^) z( M& ]tvb now,tvbnow,bttvbMADE新元素
2 s. m. }7 H+ [2 w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb西環皇后大道西
2 k/ j& k* C, Y" H% Y6 L( ]8 _# rtvb now,tvbnow,bttvb*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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