 tvb now,tvbnow,bttvb; G, u& F) c, u. F. V, l+ d
$ V# X$ J2 g& D) b, |0 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! y( z" P( Y% O; ~% _
Misuji $298（四件）公仔箱論壇& [$ L3 f- |4 e5 | U
■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
' j9 W6 B% `% F
) I( \1 f; n( D" p/ ]www.tvboxnow.com只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。公仔箱論壇& I7 T. j: K- G' E) d$ \
) \8 G1 ~4 E' Y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 c1 P1 o- Q0 b" h2 e' D
* I7 I2 m/ i6 T+ f9 t% Hwww.tvboxnow.com : E) J6 n) q3 c
■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 f0 x& }8 ~- V: N' Q$ h
6 Z# V5 M7 y0 b4 j) }3 j, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ K9 B( f# V
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。www.tvboxnow.com4 d- f% L. }5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( _' A' e* Y" o
一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」www.tvboxnow.com* w, G8 y* }$ n6 i
s: Z% v& V4 s1 R% H% m* ]www.tvboxnow.com津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
7 j0 t5 j2 A* L6 {8 Q% D8 ?公仔箱論壇7 R' {1 k, _# d% N$ E$ `
- {1 p6 J* L* E2 f/ C% T9 Pwww.tvboxnow.com丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。
8 z* b) u% n" k/ B' f" I- Vtvb now,tvbnow,bttvb+ [" c% a9 P* q( e& P
 tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ ?- o4 \. E, ]# v3 J4 Y4 U7 Z
■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" }) v+ @9 q B; S9 s, \
# r. [. P5 q) M8 K# S& cwww.tvboxnow.com
& V& N& r3 ~! s1 p( p2 xwww.tvboxnow.comKyoto style yaki-shabu $228（一件）
- A9 x5 h2 A* K- |$ Xwww.tvboxnow.com■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; M& R, a% d b+ r% p' [7 l
公仔箱論壇6 S- x: T* U+ S" t; p/ z
2 E' U" ~* e% ?- ^3 {tvb now,tvbnow,bttvb■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。公仔箱論壇3 M& K) c4 y' A1 A
公仔箱論壇' D$ Z9 ?0 e- o; A7 d; |4 O: _3 M2 N
 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 U) x+ |! S7 Q% w4 n" ^
■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。
5 V3 y% K' l3 e, y- U2 u u2 ^( ^公仔箱論壇
% k2 U5 S: I$ j h: {
% I8 d, D0 n+ C' u; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fillet $598（兩件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- b9 I9 ~4 M: R0 c4 P
■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
6 Y3 S$ }: H6 K( |, P/ P2 d: \0 S( c2 I8 _0 f, z
 % q6 u! b/ g. E+ H
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。www.tvboxnow.com7 x. ^4 R+ t D7 B2 M* G0 u
www.tvboxnow.com5 N3 c8 v& L9 V: ~, z
* k0 g3 n; s* b5 p: W. V6 y+ vtvb now,tvbnow,bttvbSpecial rib-shin $348（四件）公仔箱論壇! O2 T( G" u `. b8 F5 ]
■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。
5 t/ _9 p1 w+ i. o6 X, o% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 I9 `& K- V
6 a& e- G+ M. `4 I; s8 l# ^■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。( R8 L- B& r; O6 {4 O d0 b
+ w! M2 ~1 L6 G, m
; x% D8 e: T# Y1 T. t L公仔箱論壇大三角 $398TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 q$ h, I+ `: s! C4 v
■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。
0 Z! e3 v8 {+ ~0 k2 ^
) M0 w# |7 x1 D; Lwww.tvboxnow.com
3 _, Y. k$ B* a+ z: a% u■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! U$ Z, |* k9 `0 J- f
tvb now,tvbnow,bttvb9 y' a/ U1 k3 ?9 a& g# f! P$ D ?
五毫米薄 三百元一片. p: D; \3 m0 i% I
店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。www.tvboxnow.com' o3 V( \. k* _7 P% }
. y1 r6 V; p, W% s/ e& r- L! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \, V3 m6 _& ?" t3 o' \! u公仔箱論壇鮮製泡菜 $70公仔箱論壇: I G2 T4 g# A: a
■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* d" q9 |) j' z3 B4 P; o6 c1 ]
8 L1 i1 k' \( A5 l2 |! |6 Y
: F- d4 G! h( ~www.tvboxnow.com特製番茄冷麵 $95
T, W4 I* K. n- V■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。( P. e f0 @/ ]
+ P6 K8 U/ q& X1 R7 K 8 J3 h5 n1 N( ~+ l9 d$ |
■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 B6 a# c9 r3 g
. C" {1 }: @8 V& Q/ A% l6 u公仔箱論壇
: l& e& \6 `% S4 ~) b8 C: awww.tvboxnow.com■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。公仔箱論壇. ~9 N. P' D- e5 P
www.tvboxnow.com8 e0 I) s% }! X" Y2 m' X
 7 g5 |" ]1 Q, R$ ~& x) X. q, z
■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。
- q! L" k# W) C2 ?) L/ Itvb now,tvbnow,bttvb% `' K; g! W3 Z$ V4 _& W" f) \: Z! g
+ G& Z% T! G, w- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! J1 m: Q4 j4 @1 k0 z
YAKINIKU GREAT& u3 j+ e! L) I6 i
上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 