【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 s8 a+ e+ a% `
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇3 Y C# d, Y7 J7 \8 f3 o( @ W* u
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 _9 U) y, X5 N
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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/ v6 v7 k c' B) W7 \2 {+ J! ]tvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】
: C+ R* A) i( d ?1 S5 ]6 M公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 P W' P: J# @1 V4 h& ~公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。www.tvboxnow.com* s" ]" L0 J2 K5 w
作法：6 z- q: }1 t0 ~
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
( J, k! }# ~/ D0 N& H- i2 q$ l公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇9 V6 x& v. H; K7 G4 P7 V
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# D# x. T7 E: {6 e8 h% V6 atvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇+ y; {. y- ]6 l! z
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
' _6 I: Q [0 _! M+ }公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。, W2 f/ d1 ? a* F4 H% x
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: J `' e6 F+ Q* w9 n# \8 F0 l
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5 g5 N% F* V' Z( b/ ^
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
4 z! f2 r3 @. o3 M5 R5 o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 K3 X3 b$ F6 m" R
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 ! ]8 f2 ^/ G' u4 j9 `
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
: y7 ^, g& `; ^0 ]3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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