【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
8 E7 P6 w8 Y; |# y- }0 a$ V公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇4 A9 L4 B% v7 E; _$ ?% L
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
2 i" O# W5 X' _9 {9 Pwww.tvboxnow.com廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
0 K: T' X- w5 o. b( ywww.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。www.tvboxnow.com2 z! M& ~1 |3 ^2 w) }: n: v7 D
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。www.tvboxnow.com" ^6 w8 e" F. X. S( T
作法：
$ y" e- S8 m% Y+ C% a* M" `- o9 M @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
7 {: V H# N% B1 M# l$ i3 U! f公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。$ ?/ c. p9 g6 I* }6 E/ Y; j
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
. m2 k; w8 Z1 \0 C7 _www.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
" n' a& D3 p7 ~" w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" ?, Q. c/ C
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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6 p0 {! J# G5 G hwww.tvboxnow.com【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 |& q/ f5 ?! S4 B' S9 q
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。2 Q4 g3 V" r$ ]6 m4 q
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇4 V, }8 I7 `5 C% A- p% u
作法：
9 y+ t5 t# x4 f公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
2 j, \. ~/ t$ y; m* v- f2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
' Q( u/ ~7 C. Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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