【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' W! x7 ]* K$ m
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
4 l5 f. I( q' ^4 |, O, U公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
) L9 p( ]2 l& \( v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
; p$ [) \, D2 \7 c( stvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。www.tvboxnow.com N: L$ u) {0 U% K; W4 Q8 [/ F" G
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【極品海皇炒飯】
5 |# J- v7 p+ T/ \0 h% q8 ~www.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
+ g2 a# x P( r% |+ F* S# G調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 R1 T7 J. T0 V+ m7 F! n
作法：www.tvboxnow.com& l" Y+ O! H: J1 g0 H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇2 L/ e1 A1 n* _9 n
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
* g# c2 ]# J& jtvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
- x: l3 C) k/ h( ~1 T# E4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
" ]5 ]/ e! Q) q1 }! h# R7 g' }+ u% O5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇; r' T- `, W* Y8 s) Q1 u
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。3 f$ s" |" r" ]/ d& o- F: k
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【手創醬香小卷】
' d9 A" `" R" d( @5 I/ ^5 v材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
% |- @8 [. D; v+ U& b: ?6 U N公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
+ m- f7 ?% g3 U% `/ Z: a公仔箱論壇作法：www.tvboxnow.com7 @. I) v$ l4 x7 u, @* O
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V! d/ ~+ l" d$ c: C" c4 D
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 | I7 x& \1 O" ?' b) q( Q2 `
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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