【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇* W1 ~' T3 y) [8 Z( N0 V
! R' x9 @+ t& g$ Q舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
5 V7 K" w3 S5 f: n0 r g2 \www.tvboxnow.com非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇1 @1 ]" [: d2 q+ R0 E) [5 x
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
% f& i1 f; G# b; a: m2 u廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. ?/ Y* t' _( Y4 |
) V5 K) q9 s5 t v9 j- D公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
7 F; D C& B" k) @材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
$ Q9 a+ F" s9 I+ ^, V5 Q* L調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
) V) [1 b* G7 G7 `+ y公仔箱論壇作法：
) X3 r, t# `. f! m& V1 Y. T6 g7 o公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
9 e" s* n# k$ O% Q公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。& B- t& j& [; b9 L: X6 t! T9 T" }
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
* t8 |) A' v/ ]% ^4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# E% v( q1 y9 `1 V
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 o4 W8 H( a' Q; T3 Q* S
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 K4 e. e( f. ^; N9 ^ h5 h3 d0 S/ @
% |7 U% F: ]% o5 K: b q; W0 A
【手創醬香小卷】
( g, \+ x4 h i5 P材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
/ Y1 f5 n9 o( }" W' w+ a5 \調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 & N" ^+ t! R. b
作法：
! `5 y1 c7 M9 [" S5 U0 H, m4 cwww.tvboxnow.com1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
, O' S* n9 L5 x" f& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 6 g3 h, U: r4 w' c& `! N
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 