【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
& {$ K, x7 o& Y5 S8 Y! hwww.tvboxnow.com非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇: H: B/ B7 P" u) A7 T7 G+ g9 D6 e
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇% k3 Q0 \" w: L p/ q: h
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb, y/ Z1 w8 A* D, t& E% a- u, e1 X* F
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【極品海皇炒飯】
: h c% G2 P, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
" k# V, q- q% ^% a+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇9 ]; P0 `7 M, l0 k. `2 k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 P# }, L( g
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
% D3 b8 O6 @) V: ^- L" u2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, I: N" f: @- \; A; Y: V* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。& M- m6 L2 e- l1 ^
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' F3 Y8 X( c' J, Q" [1 g! {5 r. D1 U5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
) O3 l& ` C% Z+ T7 T4 F" D6 Cwww.tvboxnow.com廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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; S" F, [/ b7 a: ^$ E4 o9 k$ p" Gtvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】
( P/ F# s9 w2 y9 o. m$ ~" G- C公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
9 D& r9 ?% A- `3 ]1 M w, V5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
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1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 , o7 B' l( v9 r7 r6 q
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
+ n3 V: B0 k3 {" a. L, J) {+ ]公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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