同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
, a4 [ w" o& l J公仔箱論壇
* Z6 a" d3 f- I' ]8 H& ?$ _tvb now,tvbnow,bttvb
) n$ X( [ T. y% q. o冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
- x6 Q; G- H3 {; v5 W# e4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; x' t, i" c" p
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 C& s* W8 T# z- j, E/ J+ O
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
/ v& ]) D7 p8 o% G# K) o2 o
- I; x* z) o$ S2 M" i tvb now,tvbnow,bttvb; S( C% ]0 C* |2 M8 P' L) J
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.tvb now,tvbnow,bttvb) h5 } `9 O' o- }. Y/ ]
4 T, v4 E8 L/ O) h9 d
/ F$ z# W7 J, }. c: Bwww.tvboxnow.com為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.( X p0 E$ e( m; }
& z( ? A' E" q' T% `1 b& i
 4 m( Y0 ~9 ?. i/ g8 `: `2 E
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」' {) b4 s5 N% T* y
$ N. K$ }! Y+ K# D
6 s$ z) y* m+ [* c. Wwww.tvboxnow.com師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
C8 q& L) Y6 {- x# t6 d% [公仔箱論壇
, a {4 u& v2 U! N2 g. b( i# F公仔箱論壇
( O* |% o6 D* z, ~$ z. ^9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
$ Q7 [* y2 _: M: ^公仔箱論壇
5 K. l6 F) Z* `- f$ Ewww.tvboxnow.com
3 X. C9 ?: f; v# i) h6 H師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
4 c7 f0 w! V+ O1 H/ R+ k% d. F9 R2 p' F- _* [! b& U
9 u& y" P5 X9 {" K然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)www.tvboxnow.com7 ^4 ]2 f6 O) ?9 L; t! v' ~2 d# \$ x
tvb now,tvbnow,bttvb; Y; w3 h" Q/ R/ [ }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ [6 n$ g& i& z. M9 r0 m
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
+ E; ]& Q% G' r, s* |. D8 b' g5 t. K, |0 N
 www.tvboxnow.com8 g* D' b3 M: P% s' o w
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)公仔箱論壇" B( J2 r6 f+ G/ W; S U
公仔箱論壇/ v' w+ C- B% x# a8 E
( \9 a( R& p& c% X/ }4 dtvb now,tvbnow,bttvb$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.5 t' M3 P; [: K1 F6 y* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) V# z' D- k6 A. J
5 \. }7 }) Y3 ]; r$ r, Fwww.tvboxnow.com宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
1 _" ^4 g+ o1 @( ^2 [' Owww.tvboxnow.com3 |" M3 L |- u( S% h2 j
" h+ c4 f$ y) {0 Q" V- A' ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
5 |8 U n3 n) D3 Y
- F$ q( T Z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com3 c/ W* z: o& S+ ^* ^) N
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
) h+ Y* C5 K% T0 t( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z* f X; e. c. d8 C www.tvboxnow.com9 D0 o8 D! @" p/ w, ]: c" ~% d( e3 F
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 