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) b# Y2 L9 _* H8 Qwww.tvboxnow.com中山傳統年糕公仔箱論壇/ O+ Z3 F2 }9 M* u3 ~/ P. N
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- m! w: F- K9 C/ t5 B6 z
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
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. M0 T% J: g7 l5 A9 r新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
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+ I, |3 f6 ]# d9 f4 qwww.tvboxnow.com只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, C3 L# T$ q1 j0 q: w
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所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。2 Y# y; G: { c% t2 C
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石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
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可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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& \, s" H0 I1 o5 ywww.tvboxnow.com蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
# ]2 w+ @- X) I; A+ F& u3 c( g我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
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■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* |/ V4 J6 t0 m' s X6 R( ]! M) m
1 e; N- N' x+ @( W5 T# R) P# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
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. k6 e; H5 b1 n! G. K$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：永富食品公司tvb now,tvbnow,bttvb& W9 t' ^* h- s
九龍城侯王道
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a$ G: D: _7 b" g) ~: Ftvb now,tvbnow,bttvb鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
- Y& C; Q$ _/ N0 g! E* l! g- Etvb now,tvbnow,bttvb家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！* ?2 \8 x; C/ J# j' i
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. p, I* W e+ w6 a1 ~; N j iwww.tvboxnow.com■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
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4 w% z. z/ Q* {tvb now,tvbnow,bttvb 東莞家鄉年糕www.tvboxnow.com6 I7 P# c4 t4 e
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
/ {! z8 B7 ]+ bwww.tvboxnow.com■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。www.tvboxnow.com. A# k" i& Q9 ?* d- P! ?$ w
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
) L% l& ?( W V) d4 X家鄉的糕味，怎少得了客家風味。www.tvboxnow.com( c6 V1 F2 Y2 m1 x) q; u& L
; Q6 n+ u6 y. T7 J8 n) |公仔箱論壇是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
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w: G+ O0 y; w, q! g, ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
- Y3 e* n$ G/ i. s/ G: k/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _: A# X2 a, k% e. N. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ tvb now,tvbnow,bttvb: n) O4 {9 T$ r! d% A
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0 z$ o1 F4 x$ s$ `2 m" W+ R■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
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4 B4 h: F6 V" d. Bwww.tvboxnow.com■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
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5 p _. ` x3 m# m: K1 y! c4 u4 d, w5 z$ W ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb! ?) N( x" }5 X% C! F. u# m
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2 p. q. n2 X- b4 @( a; o" @# `www.tvboxnow.com■一定要攪到起泡才算成功。
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■攪好的再逐個放入膠盒。
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! m: L6 R& _* c# gtvb now,tvbnow,bttvb■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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客家年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 y! \, @" ^. o# t
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& ]' X; a) Q* |
7 ^2 c! T2 m2 {0 G1 I" D$ d1 ]其他手做賀年糕精選
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. P# J' r7 `9 Q6 z, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗年糕 $288www.tvboxnow.com4 p% m- f! e1 n. V- k6 I/ C$ Z
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。9 w0 l- v8 n, K& S: U; e& J
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傳統蘿蔔糕 $198www.tvboxnow.com1 E: W( g! [ ]# A% e4 f: n
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
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9 d6 X6 N3 h, Y4 N# {8 p. gwww.tvboxnow.comMay姐年糕
6 _* g0 r. w4 ~% x. x$ Qtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨Freshmart公仔箱論壇 q+ z' }( {; d0 q! X" V% O& S
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3 B0 z$ d( y0 j. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅男綠女糕 $168
$ l! c; l3 d4 t/ |/ k6 k/ P# S紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
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徐蒝原創石磨新經典tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 O/ ?( u8 n p1 G
太古城中心商場Apita
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潮式芋頭糕 $50
4 U2 h- r9 Q6 I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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