 9 _+ x y F1 g' B! C( @+ K
' m0 B% u% U. Z9 k; Z( h. A1 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 X0 X* d8 {) H0 W- J
■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
) n' W9 k. L/ O8 q+ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 D, c, e7 D7 P% {
NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
9 L% D. W0 d# W! \
) j1 F1 I3 |, g0 S2 R$ Ztvb now,tvbnow,bttvb日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 ( i% P3 L( t( p% Z# [8 |
tvb now,tvbnow,bttvb g" `4 Q" J0 z% D
純酒還須大蒸餾器 tvb now,tvbnow,bttvb7 [& V. j; M0 P( x; V
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。tvb now,tvbnow,bttvb. U: d4 B$ j p: U
走進酒窖，
5 R2 J7 ]1 I& f- Q隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 ' k" H7 {. k: `
tvb now,tvbnow,bttvb3 W K+ ]3 f" A, q. ?
 公仔箱論壇) L; ^, r/ j, w0 z8 G3 a
■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
0 f. k% J) D7 d0 Y [7 N9 E$ d1 v/ x' ?9 q1 n: W
 公仔箱論壇% a, W5 t: t: p9 q! T( t+ W
■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
- d, o) t l# |9 i( p6 V+ k d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 d$ E0 a3 p/ n+ J, s M9 @8 O& ]) u
' C- b# J: v0 g" `+ ~■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
6 d0 ^, l: v4 \2 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ B- N$ W2 |' u0 }4 Ewww.tvboxnow.com 公仔箱論壇, z/ v/ Y# f' c
■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
& q8 d" ~: z9 G; b8 X5 [$ @1 @5 @www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 r0 N, k6 {/ Z5 ?& X
 www.tvboxnow.com2 M m7 L6 @/ h; C J
■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
% r: e" S& K5 q" K+ t* Z% b0 l6 r( z& m4 T5 H2 g
* q* p- t; ?% Jwww.tvboxnow.com■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
& e0 J' b, M5 _3 v' t! b1 a) r) |tvb now,tvbnow,bttvb
8 A$ U: o' G( o5 e7 B3 @ Y0 y原酒更勝竹鶴17年
- o$ G) {* A' p" c N9 Y& G- U& _急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
4 U' x V& C$ X/ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 S) p$ u5 `% b* e/ B2 J+ p7 W
 公仔箱論壇7 H# O* j; u. d3 V+ N7 u" s9 ~
■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
( v% G- w( z: w; V
) S6 Y, d; p% Z7 `2 k! Rwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com g+ F0 j& s+ D$ l
■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。www.tvboxnow.com4 w2 m% P3 O0 R u! G
tvb now,tvbnow,bttvb# V1 |& T! t2 o
m: L, u0 P! J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。www.tvboxnow.com" f. z9 _7 K% n' } Q
1 Q% _& q8 ]# g2 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 V- d* J! h+ h/ ^* `' S
■宮城峽1980年原酒$99/杯。
$ L4 N# b5 g8 C1 H- E, N公仔箱論壇" P& L+ E# ?" ?) |
4 Z& @; G6 G* x; D- n; @. u4 s$ ^, S■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
4 T! j5 s- D* [$ ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com7 o! U f, \: d9 F; i) m" n
 : S! i, S5 d8 T* S/ S# R
■日本威士忌之父竹鶴政孝。tvb now,tvbnow,bttvb4 {) E0 \" u7 g6 f1 ?# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 i( P* W0 |/ p% ?" G Z
9 c' Z/ a( ~2 D& q% Y/ ~2 _5 d竹鶴政孝愛伏流水 www.tvboxnow.com1 V% N. R! F" f1 h0 S. o9 U2 W
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
/ C& l* q3 ]. M) W# b0 p' Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' H& L& y$ b0 I1 p8 f+ T7 L
The Nikka 40年緣慳一面9 m5 `6 s& }& i7 c& w
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」tvb now,tvbnow,bttvb( _! @ ]9 W' M9 Q9 s8 o
! T% f6 t6 n3 T* k除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。% f1 H' ~+ d: C8 n& ^4 Y) D3 z# h
+ j5 ~; m' D* p! x9 t
一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。tvb now,tvbnow,bttvb% t7 A( U$ _% W5 `& B* V9 g6 h+ I
5 D! ?0 V! [$ l# n# ?公仔箱論壇地址：仙台市青葉區一番町
4 [" n6 y& G C+ g! P7 U$ S公仔箱論壇
0 R' y3 ^& m/ [5 m2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
& t" F3 A" b0 N. P; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb, J8 }6 I) d: A1 [ c
) b2 ?6 x& x) l- U8 r( n$ A6 c www.tvboxnow.com- [% G/ O) O, S4 h9 X% x% [
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
" [4 X. R M7 T3 z% ~4 e: G9 k( stvb now,tvbnow,bttvb2 K/ _( [5 l; T( R n3 |) m
 www.tvboxnow.com" V" x$ V5 Y% ]6 ^, w
■鶴17年白瓶裝$579。
4 y$ w% Z7 |) f# c8 G4 r i5 X% b3 C公仔箱論壇
0 _6 f, G/ w0 L5 dwww.tvboxnow.com威士忌六部曲
, N6 F, A! L* X) L, t ( S1 [6 C; w- \$ X' p: R
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。公仔箱論壇" l2 V+ ^8 i; _; V+ z
: n+ W, T( t: K. P2 j0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + t4 Q' o& e) V6 b9 \
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 公仔箱論壇% F, f; C v( }/ @/ x
www.tvboxnow.com \0 o8 P& n2 w# ?8 y8 a
; l$ n: s# n: F9 `3 d: Iwww.tvboxnow.com3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
- q8 E* o: n c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 z+ Y2 _, L2 b. Z
* k* f- L1 Q2 X2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
: Z, q* R% C+ t
: \* |4 F$ F. _& o; |: f& Jwww.tvboxnow.com5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。7 V" y; } c# ]" f2 Q7 Z
www.tvboxnow.com8 q% p" _+ b/ S) \' p/ f* A
0 G8 E2 H7 r" L5 n! u7 Xwww.tvboxnow.com6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
/ u j- \% i, D. d8 H* T; M, N; j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [1 J7 P! w6 f, n2 {$ H! i# \
www.tvboxnow.com2 ^7 n" ~3 z; j3 l/ ?
Travel Memo：日本宮城
% B4 E+ @5 p) U- _7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
9 l4 A; ?3 y9 ?4 U2 mtvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。) A" H! b! W w1 l7 m8 h
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
6 n- g$ e* s) o9 |公仔箱論壇滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）2 U. q8 \3 v2 `" c3 A0 L
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起
5 j0 z2 `% ]4 v @- Z |
發表於 2015-2-10 04:51 AM
| 