一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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- u9 T/ X2 C2 E9 c" f* dwww.tvboxnow.com關於《銀座壽司幸本店》
6 F- E3 u b; C4 ^* U# g- Ltvb now,tvbnow,bttvb位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。7 I: d& s/ c1 O% D- W3 [
9 z& k0 v( P( b* B. V+ W5 W公仔箱論壇關於杉山衛師傅: |- p: D) W* O/ M
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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廚師發辦季節菜單" o- b5 S0 ^" R! l0 O
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% H" Y" Z3 I6 v. w
# Z; H7 j" {/ V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jacob’s Creek優質白酒 –「和」tvb now,tvbnow,bttvb# c* J y' p. Q% F0 L& p- _% z
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。. a& N! q' C! L2 J. d0 @
6 f4 {: A9 ^3 I( }$ T3 I- W+ I竹壽司公仔箱論壇. k: I: O5 |) Y: P
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
2 {: w' n7 A0 b1 c( z: m: c營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
+ V3 {; r. r( a/ ?0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% r5 A0 w5 C
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)tvb now,tvbnow,bttvb& N4 b9 g8 v& ]2 V3 J; p
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! Q/ o9 {0 S) n, t. u
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
( \9 @7 h0 N! E燒物 – 鹽燒鱈場蟹公仔箱論壇8 p. j3 G3 F4 \$ u/ \
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚0 \5 r0 R# K, n7 ~) [* }
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
% L7 _8 I2 o- H* u( h/ A6 Ftvb now,tvbnow,bttvb湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯公仔箱論壇: E! p X1 |( {, s, }+ Q
水果 – 季節鮮果5 Y5 z! n1 V% i5 Z3 \7 m
公仔箱論壇5 M$ R' |; d' q$ J5 x7 s: z1 g
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 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 @: @# E* |* Z- Z6 b% O- o
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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