【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。公仔箱論壇7 Z2 b% o( Q5 T0 L
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
' i _3 V* k9 v; z( [8 V' R公仔箱論壇需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
" U" W$ i: J) q' q) I" e/ y0 G* L1 |公仔箱論壇食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 {0 U5 ]* V5 Z: H# Y
【盛產季節】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 m4 f5 z, [" K: [% N: P
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
* U* U5 b2 W6 l& @! G3 c公仔箱論壇【盛產地區】www.tvboxnow.com( g6 }" `$ J1 U4 l# |7 T
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
5 L- J# y7 d e/ m; N- t' k$ ?% awww.tvboxnow.com【建議料理方式】
* ~) O- r p6 X/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蒔蘿白帶魚湯tvb now,tvbnow,bttvb$ E" @, ~0 f1 h$ S8 g4 H9 c
材料：& K' h& h3 t9 H8 k1 N3 T
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
" E5 s1 B8 a; w' ]tvb now,tvbnow,bttvb烹飪程序：tvb now,tvbnow,bttvb. `' |' M/ T1 ^" C$ M
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 www.tvboxnow.com( y1 B3 W8 \; F9 k$ w8 K5 b+ E8 y1 Y
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& e2 ?) f6 }/ c/ i
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 公仔箱論壇1 T. G7 R+ l7 f- s# {8 r
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 tvb now,tvbnow,bttvb' X# ?: I- C0 j5 z+ ?
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
9 E0 ?6 |! U6 |! ^ t- x2 ^公仔箱論壇6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: z7 R* J0 I8 N
TIPS：www.tvboxnow.com" o: V5 ?. k' d# M
先煎再煮湯，可以去除魚腥味
' y/ X$ L" x1 _5 F3 m2 M在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
, R) m% \% c7 J1 C! u- e. m iwww.tvboxnow.com★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬! F+ C! J, u! r+ f2 ~2 h: Y
材料：) \' P. G% }, S( z+ M4 F
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。tvb now,tvbnow,bttvb! L$ [2 P$ k1 r+ ]: y' b
烹飪程序：
2 y+ i+ T( b# w' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。tvb now,tvbnow,bttvb. u. j! k& _6 D5 r1 ~
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" {, V r3 F9 Z" S
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
% S9 j$ k4 r) A4 u2 |- Z1 r) d公仔箱論壇4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
) |) H4 D7 L$ P/ B0 ^0 h `+ T3 w9 v+ yTIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# Q0 Y# Z+ W! z4 M
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
; {) |1 f* l) N" `8 G【白帶魚Q＆A】
5 q* x/ L' y& E# J HQ：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？公仔箱論壇; s: [/ T/ |2 e+ F1 J9 e# y
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
8 ~0 h3 c% [+ K本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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