[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。www.tvboxnow.com5 J) p+ n9 v# g6 x$ B5 F2 Z$ ~' g. p

( \( ~; C; _) o# o2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 @) N+ ^& n

3 l$ g8 Y: [; ?. H1 B; i5 {. B# Cwww.tvboxnow.com法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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  C% H$ F* J+ y( a/ {" e; G/ M8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 u" O" T, |
這次我想到的理由，是團年。
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7 |; u1 P6 e8 B0 w5 \/ E, V! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。2 W; a" O$ W  t3 v

) u; ?4 C2 D9 L/ H1 {公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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# d$ q0 M2 S' O  r# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb9 N* L4 y6 Y' l. M6 u8 o2 n; e

. D  V6 A% c$ u' T7 ^; Y# X* f  A: YBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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- F8 W) r0 s7 D喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  j+ m. K6 g7 a4 z

8 n/ N8 j$ Z; |2 S; i1 O* u. w/ _www.tvboxnow.comMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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1 A- N+ p9 @8 e4 s" j% o八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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2 n( C: S/ n8 z- l2 e0 z1 M$ o7 f5 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) l; t  s$ u, p3 K6 k1 S( Y
1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇$ M  [% H; z" s9 e, C, ^
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！公仔箱論壇& g6 m3 E# h2 a7 o4 A

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# n: \: D3 W( Y8 r; y- n! Y1989, RP90 $4,500　公仔箱論壇' T- |# V" `3 O6 |# Q8 A+ f
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。www.tvboxnow.com* D' n1 ?2 v& u9 Z* }5 Y
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1992, RP88 $3,980　
% g$ s% E; l* [, Y評分不算高，勝在價格相宜。
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- S1 f( i! G# f5 C- J. }0 `! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 M, G7 ?; x4 k- c
1993, RP93 $4,380（美版）　$ y! w4 D  l( R+ J% y/ _, N/ l
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880　
- U5 V  y0 U  u1 A8 G* owww.tvboxnow.com另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。www.tvboxnow.com, ?4 j& I0 h1 P- g) P

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1996, RP94$5,080　
' j  {" y) `% \9 R* q; v) x, {近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。8 @% [' J- t1 m" P4 z4 W0 y" J

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2000, RP97$14,800　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! t- C) p1 L  `  z
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700　
# T( c# p) r' M( u$ K. f公仔箱論壇Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。www.tvboxnow.com7 Y- K  G6 |# N

  b2 E# [; l5 h6 G' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& U. }# n/ |$ |( ?
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
+ z' t0 R2 a$ F: `3 E+ `tvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇$ |% j+ k/ c' E* [
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450　) f/ Y) L9 \  k( K! y9 X
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。" v' u3 \& Q* O2 y
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 www.tvboxnow.com6 P! ^  |' m+ d" o2 D+ b' O# V1 e
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& k, M& F9 S2 c0 a& U) ^* \9 ]- Ktvb now,tvbnow,bttvb玉蓋乳鴿鬆$230　
5 W0 F  a2 a; Ztvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 Q* s& S# S0 a

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金蠔蒜子鴨脯$218　
: _' F% v6 A3 j: B7 y公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇1 Z- p% C* I# K; e
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白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb9 V  V. `# P% Z! \
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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, Y" r. y1 d+ Y3 G; A( I7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。1 z* ]$ Q0 y0 K1 I

: l; I: ^! N1 [! }* RMouton著名羊酒標) N  W' \8 b  K

6 K% O9 i" `6 e/ @www.tvboxnow.com■1958 Salvador Dalí設計
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' D' D3 N/ K: n! U■1966 Pierre Alechinsky設計
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" E9 A" V8 }+ y
■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb; l( k2 I. N! f3 ?& v$ h

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6 Y2 Z% ^3 {( Q2 F& j) Q+ ftvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計5 `& F% a3 P! M% T% v! t7 u

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4 w2 _/ J* c7 U0 G■2012 Miquel Barceló設計
" r7 L0 @* H( Y) b; w* H) K0 fwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 C0 p. E$ W. ^& o

$ o2 p/ Q" P" H' r■1988 Keith Haring設計tvb now,tvbnow,bttvb" W+ b5 V7 r5 K: K7 I
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb% v& p$ ^6 e% ?

* \8 T. F( r8 A2 M+ D" {+ ztvb now,tvbnow,bttvb美酒匯公仔箱論壇# `( v2 T+ I3 v3 n
尖沙嘴漢口道漢口中心www.tvboxnow.com7 f" Z! A+ I3 k& W
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富嘉閣公仔箱論壇; b# s% _$ o& v: [% F( I" X
鰂魚涌英皇道嘉里中心