nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

www.tvboxnow.com, Q& q% ]9 o2 ]8 ~
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。7 S+ {1 n% m& ^; S% e
公仔箱論壇2 c* f- `$ j( l8 t+ _
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
* E$ O8 e: I' z2 O7 c) \
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 e  P  f1 V) Y8 ^" a- @
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 F, z9 t7 P3 h! R

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb4 _) U4 B7 n% x3 d  Z5 ^; J
公仔箱論壇7 T; o; F+ ^5 q
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。www.tvboxnow.com3 U6 `2 A, L3 F$ b

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。! x8 F. c" E( m" `

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
3 }& H) E( n& B7 l
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？

Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。) k' Y" w7 |+ O% `7 o; q3 E7 s

八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇% S+ H/ ^  R5 g, O( b* S0 c8 n

1986, RP100 $9,680　www.tvboxnow.com) [) R! \( a$ K1 y7 ]. f4 O
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！2 z" L: {4 N) F! T) y! z
tvb now,tvbnow,bttvb2 R y: q* V* y' C6 T' @* E p1 R$ X

1989, RP90 $4,500　
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
0 j0 P) w/ R9 r

5 X' {6 z7 o# x& n
1992, RP88 $3,980　
評分不算高，勝在價格相宜。
公仔箱論壇 w3 s( F6 s3 f4 O# x6 R& p' o

tvb now,tvbnow,bttvb- g3 B9 i% F- k
1993, RP93 $4,380（美版）　www.tvboxnow.com( i8 h u' A7 N9 R
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
公仔箱論壇 @1 g/ K+ w9 N, q

1995, RP95 $4,880　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ t' B% V6 f( ? }1 c4 q
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。* z8 {( {- y8 i5 w* T( P9 V$ q

www.tvboxnow.com8 i B N) P$ P0 a4 C& P
1996, RP94$5,080　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 n- ]* V3 K7 \" N0 P
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ i, l( h# y, ]5 E

公仔箱論壇3 p' S+ G/ |9 [1 s& l7 N) }9 o/ H! X3 u
2000, RP97$14,800　tvb now,tvbnow,bttvb w! A8 I, M/ U& m/ v
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇( `$ A/ t- @- n, \$ ?5 `
公仔箱論壇1 M! o/ }7 P& b w7 X1 {

Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 a# K, g' }" p0 j& w* Z) q
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。! x' q, u# `* U2 _" }" m2 y5 H" v, E' B

■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; t7 B& \/ }

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb: F( q! x: _& z% W; d

開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。www.tvboxnow.com' |3 N: U3 f2 D3 Z3 a5 h1 J

有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, L; z& o$ [- U9 g/ }4 }
# x: T6 x, F2 G* q4 M2 X2 V

公仔箱論壇. ^4 w r, g W7 F3 q# n2 c w0 h
鳳肝金錢雞$450　
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb# p7 l. k0 P9 P4 P
tvb now,tvbnow,bttvb, b6 ?! I, [/ v7 s
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。公仔箱論壇, _) M: a0 X$ o6 k( D8 i5 |# D r
公仔箱論壇4 \4 Q( d, b, C. X. }5 k6 h

tvb now,tvbnow,bttvb& W: K& w' j$ ^
玉蓋乳鴿鬆$230　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- f# r3 A' c. Y
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。

金蠔蒜子鴨脯$218　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' `, v3 Y7 L! `+ H1 h/ H
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
公仔箱論壇% K" v. r! Y$ j6 N$ d) X4 F
白羊座莊主
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇3 a( ]3 N7 M! B% [' h) q

至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! ?. P% D3 [7 ]1 z

Mouton著名羊酒標1 K, m9 _ |6 v$ r+ X, f" O

■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb, I3 s( s# V( M' j2 Y

■1966 Pierre Alechinsky設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) q/ t9 R: k' w1 K

■1982 John Huston設計

tvb now,tvbnow,bttvb7 d' {6 w) W( }; B0 G7 @! X5 ?
■1989 Georg Baselitz設計

■2012 Miquel Barceló設計www.tvboxnow.com0 K( H2 M1 B4 w) f

■1988 Keith Haring設計; m. O# L6 f/ V, B0 s3 ^
www.tvboxnow.com- I' h# N7 W' M; y' ?1 H
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ Y$ b3 u! _: C
美酒匯
尖沙嘴漢口道漢口中心
www.tvboxnow.com' Y# H$ `8 d+ D1 ^' I0 N5 C u, R
富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表