紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
: J# f ?- v, K2 c% D! w公仔箱論壇 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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各種切法, B. g) e$ }! q- q0 ]
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
: a/ A c: }; A5 @, K‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
4 G& F) N0 i2 X) Q4 nwww.tvboxnow.com‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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* [) Z7 _+ q7 S* K: nwww.tvboxnow.com若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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