紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。www.tvboxnow.com( X ~3 t" }- [! B! a! q) W
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。www.tvboxnow.com, @+ |. p8 t/ E, v! E/ w
/ s5 O, k6 ?) {% `: Jtvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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3 d2 f& u! U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各種切法
' Q# U! R/ m& I6 O- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。
9 }. A" F( b" [tvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。* O% U) W8 g0 h* Y
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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