生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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! \, ?2 E7 J1 N5 V0 P& R Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
' O- @+ V5 N0 ]- n' r1 e0 mtvb now,tvbnow,bttvb鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 }5 `% p( { J0 m b) H
玫瑰露酒 半支
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醬汁：# E+ `; W7 C' h0 ]6 A
生抽 2湯匙
/ r8 K) D8 r8 i) `8 Otvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條公仔箱論壇5 y, F: ]2 d& }/ ~: B/ ]- F6 z
麻油 半湯匙
9 p0 M! H: {2 e, _4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1.5茶匙
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做法：
: Q8 D: t n4 F8 x- P5 [公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ X) T% y( h5 ]7 q' h: F
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) }9 Y2 O& |: r wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。1 @% Y- i; v; O
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 2 ~; J8 D6 L' Q2 M% Q4 z
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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