生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
3 H9 |* n4 K9 p& Z/ R公仔箱論壇鮮中蝦 1斤
1 X! J, L3 p& K3 ]& E; B* cwww.tvboxnow.com玫瑰露酒 半支
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0 D# W2 i. Q6 d. ]/ O' S公仔箱論壇醬汁：+ Z! E+ f! P5 @4 y: d9 P
生抽 2湯匙
" Y7 u3 d1 Z) h; _小紅椒 2條
" f) y! v5 f9 N% r公仔箱論壇麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& j% r' f7 w
糖 1.5茶匙
' Q7 c; ~3 r; M2 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# J. F9 Z+ D" P4 ?" H" B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 A& U- B7 v) b
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! m- t) x& N9 N8 {* a
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- R8 I! n+ j7 a1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。2 R! g1 Z- b# g5 x/ n% f- d
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 ?* r# t* z! S9 w& c
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：! W% p4 Z+ K: e( ]% r
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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