生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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8 d6 Z/ c" v8 f! K# \" K) U5 b公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com1 r) z+ x) ]. k; k3 {
鮮中蝦 1斤3 c7 d2 E3 x2 i; q3 E/ t4 Q! N; J6 t9 o
玫瑰露酒 半支
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1 J$ T0 ?9 Y$ d# Y2 s: T醬汁：
- R" _, X8 l& ~8 s1 u5 N) }8 |9 }tvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙2 |8 Q7 d; i& [2 l+ G3 a! [
小紅椒 2條公仔箱論壇0 p- L- A: D1 W, k( P6 }6 A* R
麻油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& |/ N( g. `/ G& ~, V W
糖 1.5茶匙
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做法：www.tvboxnow.com X4 E* x* B+ N& m* j) J
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。www.tvboxnow.com& q5 Y9 i+ D- q8 u3 M" S' A8 T& O$ B
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。* o, X$ @& k% |. i! X7 V
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; r0 Z+ @/ [& v; o$ A: \. Nwww.tvboxnow.com3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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9 A) K7 w& B; _: z. d公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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0 y9 w: g. L% w; B小貼士：公仔箱論壇" A, i3 N2 P7 ]1 z+ m/ v
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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