在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb& |2 N. |8 M# e! m, n
tvb now,tvbnow,bttvb; {5 S1 q/ w$ M7 s- Y# E9 x+ ]
! Y- F, L/ u9 R0 I# {* ]7 v2 Lwww.tvboxnow.com材料：
, @7 t. ]# ?1 K* ^8 c" o公仔箱論壇肥雞 1隻' y* Z3 I# n' x5 e( E! F4 U
溶牛油 1湯匙
5 ]$ Z4 f) s% ?" m3 o# V公仔箱論壇香茅 5支公仔箱論壇+ b- y0 h4 {: i6 e
檸檬葉 4片
9 I. u3 Z r- d: @紅辣椒 2隻
9 l0 @- d, A; h& A8 T( d海鹽 1.5湯匙 3 N5 ~4 V& r4 C
M! r6 R$ U- G6 [% `3 E+ M" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- [! ~! a; T, W
調味料：
, `3 o" o9 i+ z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙www.tvboxnow.com$ o9 x; W! O$ U* _; } S3 p
老抽 1湯匙, v) w8 G$ G1 T
麻油 1湯匙
7 T/ ~( E# z6 c( x公仔箱論壇
) ^# H2 Z& k9 I8 `. _公仔箱論壇
! h) [; a# E3 I+ D公仔箱論壇做法：
: U0 |. j/ L: h1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
6 \) G. U. E# L- o8 m0 E9 t; x公仔箱論壇
; v, D2 M) N6 H# `1 H: ctvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com! X' D+ F0 r3 K" @0 z' ?2 h* h- f$ T
- i8 f3 O4 @% m4 ^
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。* ]& u3 t6 ~" n6 D
3 U6 H O }$ M: B" o6 o2 o( S公仔箱論壇
4 N9 H. C- h) u6 q L5 N& g1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 l+ U2 R* C, \# Z5 G% ^5 G0 s- p& dtvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 www.tvboxnow.com& b% L0 q: O5 Y. ^( K
www.tvboxnow.com h6 A3 q" w7 ]
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
0 y+ A6 U( `( ^7 m: @8 [tvb now,tvbnow,bttvb
5 A/ O @- \! I5 N ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ I! e5 ^- |" I7 i$ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, P7 ~1 h9 A( Q
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- q2 p% D* J$ z4 E% i% L3 D4 Q
B4 ^! \4 E2 N& I/ \8 U9 Y2 A公仔箱論壇, ^8 ~# p+ t6 \
小貼士：
1 a# {0 E. K9 z, {, L6 J1 l填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 