在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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1 r& h0 r8 E7 P+ j' X7 lwww.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com' K/ K6 ?7 h5 C' |% U$ y
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb' L. m, \) v6 ]( Q; `/ I- Y
溶牛油 1湯匙0 H5 n4 T8 a' F: L+ d3 G, R
香茅 5支
, G1 |; C6 D" V4 z5 F Y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
6 a0 i* j& x7 ]紅辣椒 2隻
u/ m( A3 X6 w" ?' r4 S3 d公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
0 A* i1 i$ P6 O% l! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ f' x6 b7 ]% ]) ]
. T" X6 g3 U5 S9 W1 G調味料：. s' t: N! f9 k2 K; a
紹酒 2湯匙
' O$ M I1 g& t6 C3 d老抽 1湯匙
/ ~. D, T( X, K/ S1 p: }6 r麻油 1湯匙
- T$ W8 Q# O6 e$ b L* O" P+ \5 @公仔箱論壇
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! |* y! R, t* x9 D, `$ {6 ]公仔箱論壇做法：
) I+ U- m- V; N5 B0 r" g7 q* [1 rwww.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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. `" }) M8 A# g8 p, `. v公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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& P8 U2 P( _' |4 z3 [2 n3 |& M! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇- L; m# `7 u! U; d/ w
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
8 D( X4 L0 T9 S( n; m+ Pwww.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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