[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ `! Q. Y) G2 D
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! n# P# m8 c/ Z0 i5 l0 g7 K調味醃料（冰鮮雞）： tvb now,tvbnow,bttvb" F0 B3 E! K/ x$ z$ |' n: H
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb, t$ i7 K: J. c! o

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做法:     9 i- ]4 o# T/ e' O5 d3 K
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。公仔箱論壇3 Q6 B2 T0 }8 W* ]
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。. W  F0 y! f5 Q5 [! O- M
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 z$ W! `' v2 I0 i
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。+ A7 c- [2 c8 g  D: E9 W7 ]
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