燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
5 Q4 _$ p3 P, J" r% e4 p$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# w8 v0 Z: t$ w5 H& m
食材tvb now,tvbnow,bttvb- b/ a) h3 c& Y! p- p; u/ c3 `
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大雞腿 2隻
5 J1 ?0 p# | U' `' a6 o. H& _公仔箱論壇小雞腿 6隻
/ |$ B0 c; q# ^0 t) a9 w1 ytvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻
% P# `$ M3 ^- p( E9 Z+ |冰糖 1大匙+ x# Q6 {: p X" j. I( P% l
料酒 少許
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燻雞料& e: w1 R0 B2 {- K# N
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紅茶包 2小包
: E# ?8 y$ Z. s4 d. O6 nwww.tvboxnow.com麵粉 適量
* X8 [% Z- S0 C砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. j) @+ @. s. ]" [* `
) c) H& Z5 }( h+ _/ U; _! }+ `tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 v; Q; o: R5 P. T
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鹽 2大匙公仔箱論壇1 ^; X9 F; p: V/ g" e
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G% P$ }7 i' O+ I
# f3 Y4 R. s* G Q: c+ a! ~作法
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7 S6 i+ r- K/ q6 a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜$ V" p/ U, `% G# m: j2 c+ \
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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7 r/ X) [5 z: F, U2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb! x8 b. z3 |; k5 r
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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/ e9 d/ T% e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 8 m& S) A/ O( G, M
8 J( k' i% K) ^& Y8 f5 i公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ! U! g7 }" I& B, B
: j0 G# c- p: L& }9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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