燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材: @: y' Z, a' I. @
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大雞腿 2隻
/ z( B( E; H" `/ |8 K, ftvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 F' ?2 o2 h% ]! k, o$ r
雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 G- ]. `5 ~0 K c
冰糖 1大匙
+ h' i' h3 Z; Vwww.tvboxnow.com料酒 少許
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- M; o" \) g/ o公仔箱論壇燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; e* H; r8 D: ^
4 h/ w* ~ Y( ^: w. |紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 R3 u* k" n: ^
麵粉 適量
, u% f+ i: n) t& F M3 B. b2 F砂糖 適量www.tvboxnow.com" ^# G( r4 G/ s
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醃料9 U+ C( e# K% [( U# s- c
5 G7 s. X$ _5 K鹽 2大匙公仔箱論壇5 ^9 k; f; x- s8 Q
花椒 2大匙) x1 A) ^) Y& _8 B3 ^2 e4 {
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作法& o7 v2 P8 @9 x% D; w" q
1 Z$ `- U( n+ ^) l2 m1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5 I& }9 v# s+ A X8 e2 ^
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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S' u8 @* z! Fwww.tvboxnow.com3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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8 T" u/ @6 p& D8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
2 Z' `6 P( y$ Q& Cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ K2 n. Q2 ~! O" [+ w) m
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 # B* @/ L9 W( m6 ` |! m
* ~+ k$ q4 f8 y0 U. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 4 [% I2 A w$ |0 V* s( k, S
0 @& E& }& h' Z& W公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
( W: N; o6 m$ n$ r$ c2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k. F/ P& @* x+ _! Xwww.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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