燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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冰糖 1大匙公仔箱論壇6 R( V) A7 b8 q- g. m; O
料酒 少許www.tvboxnow.com$ [* ]# z/ `* c1 U$ f, u, s
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燻雞料公仔箱論壇3 O8 W# X8 n+ i5 Q+ w$ y
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麵粉 適量
# p) |, v" M9 C& a9 O J6 X砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( S+ C0 Q# y0 K: f2 \) D" B; e0 y
花椒 2大匙) C3 S6 |0 n! Y2 W: v" y, y- B5 a/ c+ T/ s
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜% O) A5 A w. N, L, l2 }+ O
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋 V% l6 A' L/ h+ L9 S7 ]; n
8 \3 E, R& {( _3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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z1 b8 E! M; T6 c @ X5 ]4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 L* c! F; c) J8 n. c
. i, e4 x- g( K/ U8 q; @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)7 j& B1 R1 w& W, F
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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