燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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燻雞料公仔箱論壇4 h6 o7 k. `5 H0 k
4 u O: z2 p7 Z! y( G+ \tvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
( x G( r* s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
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花椒 2大匙www.tvboxnow.com3 W( x. `2 g2 l* J8 v( O
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 }, z* T& t* B, y4 c6 z* y* P% v/ _2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4 X$ k$ O5 y b$ o. U8 y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼; z$ M8 ]$ @9 o, s8 O$ W! x9 E
0 n5 d2 K' t4 z0 E4 c( gwww.tvboxnow.com5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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) ?, A1 a, {, h! C7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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) h6 x9 T g- I' N( S' y8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ( n) M: t- U/ t, _8 E6 e( b
8 i" P B9 R( p, r% E10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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