燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻
9 K7 k1 v/ x% Z/ y. ^! s: owww.tvboxnow.com小雞腿 6隻
- D4 A9 K0 y) E$ I' Ntvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻公仔箱論壇0 A( j! b) C0 a4 [! B
冰糖 1大匙& W S2 A/ w+ X, b
料酒 少許
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9 U3 G) ~2 G/ T3 ^. } Jtvb now,tvbnow,bttvb燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; E7 u+ k, h1 n& `5 {5 c7 [
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紅茶包 2小包. `5 F) h1 r4 {6 C/ {
麵粉 適量www.tvboxnow.com: h2 e S( u, f4 r/ m: n
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb# H5 N1 v) v$ s8 X! r
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醃料 i6 j' G. C1 z
* b3 V7 g& B! g! C, X8 g鹽 2大匙5 u1 d/ X9 |# \# C1 ^* A
花椒 2大匙
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/ m1 |! W# H$ t* x" N1 t6 i* P" Wtvb now,tvbnow,bttvb作法+ F# q: f: G7 g2 V6 z* ~
# U$ e( m, u8 c( z/ n) L1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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# z& S3 R8 c3 W# |; ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋" H, Q( t9 Q1 ^5 e& I' }
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 s: \! Q7 }% ]+ v' U5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 $ X' S7 u1 j+ u2 M2 s
2 O0 l7 U$ c: K. ^; P2 R* Z公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8 X& w3 n I) n* ]/ h8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* p8 y# ]+ \$ D4 W! D0 F& ptvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇. E: i) w5 [) [8 J, A
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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