[中式食譜] 時菜上湯獅子頭

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材料:     
" i# f& @' G; @' `, J4 Xtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯1公升、豬肉400克（剁碎）、馬蹄100克（去皮）、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵（切粒）
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調味醃料： 公仔箱論壇7 |0 w0 J0 B, s
生粉3湯匙、雞汁1湯匙www.tvboxnow.com3 `  p' i4 T7 y/ s
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做法:     
- m& Q- T# e' N' Z+ J: j1. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。$ m) k$ x2 R2 E) Q

- s8 @+ t. }( T4 ~, h公仔箱論壇2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。
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9 E6 _1 H3 x3 K% d7 K7 ~3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。  F$ `5 h+ z5 P9 p" m; n
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4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
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5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。
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