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# d9 F& f; }2 Ptvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68& B5 `+ ~/ ~+ B
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! l, T$ p* j2 X0 Q
- n2 w; l- H7 r" ?5 [6 p5 w4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。 _2 P) j& v$ ^
& v2 x5 z4 ^ ?公仔箱論壇色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& P, ?6 T2 V
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 ~% U m3 W+ R Y; e
& c4 G7 X3 G4 K( m7 J. K這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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0 ~9 \' Q0 _$ Y3 X: ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片 $74
) S* [8 {7 e8 _% d3 ?( b3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。1 ?4 g4 ^$ o" Y% j$ Y6 ~
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$ i: R% X' t2 ~1 _: A" l/ r( t珍寶椰青香茅蜆湯 $128
@5 J" v" d( F0 p& g' J! zwww.tvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇, b. m( r4 B G9 |- ?
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豬耳扎肉配粉包 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ S% I, {. Q O
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& E0 P! M% ]5 O
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6 T, f1 f3 x' m8 G) m- o( i. q椰青糕 $34www.tvboxnow.com' g+ {1 q8 {3 D' a0 ]' C0 c- [
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。% C: z2 A* e, I$ A5 @1 [% g
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越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb6 B' u, R" C. T/ b
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。' w6 d6 ~) U, `2 `. X1 m
& ` }7 s: V+ u, ?www.tvboxnow.com酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
) T7 l% |$ |2 P1 c; H# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 \9 i: D, `. @1 m/ z- c# Q
公仔箱論壇- E. p/ b) s% z* D& C: g
- A& T3 M$ Y3 i9 ltvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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7 F3 R$ V5 c$ c4 n6 ctvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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6 H" S- M* G+ u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
( W1 q( a. m( r8 y5 t2 U& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I2 g! N3 @+ U! h; c) _" I4 a
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- Y+ Q, y, g" c R" [3 m$ Htvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho
T+ I X0 _5 w0 T) U! o公仔箱論壇屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb) V+ i; ]' R, p$ o
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火車頭湯河 $88
2 y% I( B' R1 C公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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& m. y+ c& n% ]1 T$ C# z公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗- u3 V( Q/ w: @, I5 M
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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* U7 X7 U( V- o6 n, v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188
3 ~& E; `" { V: W& G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
9 X) w# c1 e# ^ G% U# | dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h) Z+ B7 w3 [# H8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }& I$ W7 ^! f. f1 N鹽燒魚 時價
% t; S3 c! a. p% u9 xtvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。www.tvboxnow.com2 _9 i6 y! F% a9 s- m- h' S
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8 R7 L+ l q% i2 b香茅啫喱 $55
8 i- R A% a+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 3 t" p6 M( {* w' b: r2 f
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: w" b, l. T( ^
& R" g9 f" Z) l! R. H* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y) E( l- K. t" X' E: |
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www.tvboxnow.com- ?2 G! F9 v, J m9 D
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/ t, ^: ]# G$ A& f) ]1 ktvb now,tvbnow,bttvb■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。( J5 U8 C7 r+ i% j1 T7 V+ v( W
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' Y4 V3 V# P; a8 g {. |tvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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0 Y: E V. t* S- i' ?- ~, J■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。 P8 e1 R a. c' O4 c
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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