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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68www.tvboxnow.com( e( @9 [4 |5 I% e* t8 L
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。5 q$ I: A- v& O3 P0 O8 N" a) y/ m4 y
) e p! u1 s& q; f' F# N ftvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
6 d/ ]$ P5 d; N+ R1 Z7 Z! Z平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb" c+ W7 z% C) H! a( b. Y3 r2 ]
: Y: V: w# S! }: n! k7 [/ O這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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6 M8 k8 E. ]. [$ m& ~; z0 A: t公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 b0 a4 ]1 E8 K) D
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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( J) Z5 b; b# P. Ywww.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
; J: f! n( x4 y/ `& s4 Swww.tvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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5 L8 H" a f" p: W7 U3 j公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
8 b+ M6 K! z, c+ h8 _ D: D. Y# i■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
5 k1 o! F. d( ^" ytvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34公仔箱論壇. n; r; G1 ^* R* G. x
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。公仔箱論壇3 |0 i- W5 O# z, S4 F
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
% Y( i A" G# ?: Itvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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4 S8 f' J% |" b8 O2 E: x7 d9 U& V! ?/ s對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb L3 y6 n8 R% |" {; U- s5 \, l
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5 e, V1 L- W: f/ C
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。# ?8 {% l6 a6 }% s( ?8 W$ I
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H' R& D2 z8 _1 m3 x2 C% b0 X■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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) b: c% i% w6 u公仔箱論壇
' S# a( j) j/ q5 ^, _公仔箱論壇What The Pho
' F2 `3 Z# q+ h公仔箱論壇屯門市廣場一期www.tvboxnow.com* |% h5 U, i7 L4 a' Y/ ]
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4 i' }0 ^* ]+ I* y# A3 j% j公仔箱論壇火車頭湯河 $88
! ]- S D* M3 I■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。: E& n& [: s n4 o
G- N H3 K. w% a: Q) F( _tvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 B3 ]% K, e, D, p& k# z* c
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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- q3 Q& ?) g) O0 Wtvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188
0 N3 Y+ @2 v. U! Uwww.tvboxnow.com■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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* T( ~6 [ ~2 J! ntvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚 時價
# t# l" q4 V- v- R* H3 q/ Utvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。( u* b% @2 b; S7 g. q5 b6 R) \+ Z
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香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( c% z, N* {- N# a' U6 P& X* R1 w( H
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
# e3 R/ O! a% O! j( w4 L7 }) G公仔箱論壇食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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7 [8 [) d8 L% e7 z, D3 C/ X1 Y■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www.tvboxnow.com# F1 @! G+ H% }# f/ P5 s: I K1 h
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7 x8 i; S, a" w+ c6 p1 w7 b■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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2 ]" r4 b: h0 B! K■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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6 D+ w' ^7 h7 C公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。: j0 H5 e5 F! K1 w& \2 Q
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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