【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
( P3 \6 \+ x, t. j! X; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。2 z3 l" @8 L0 T1 b. k0 O+ }! r
● 盛產季節：6～11月。
8 b \' U: @5 L4 r公仔箱論壇● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
; Y# l% V- Q3 T& S" n: L- Lwww.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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% j9 m& B, T: l, B" L# p& lwww.tvboxnow.com料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 q& _$ Y9 }5 H' U
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
+ `3 o& S/ x, u; x) m【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
6 k/ b }# T/ Y qwww.tvboxnow.com● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
- T; ]7 j& P' w! N P● 作法：
0 \0 @9 A: o) C$ A- m* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! [ F: ~6 k, s6 Q# ?- O9 Z
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
! Y, Z7 V- V( E+ e6 u8 L) \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
: y4 ^! v6 K) \( G" i/ @公仔箱論壇4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m. S3 c+ a& q
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
: o0 h' _2 L6 Zwww.tvboxnow.com6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。0 ?! o! h; B" ?3 T; y
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇" F" \! J' h) D3 F' @( f
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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8 k, A- T( M9 Y【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
8 l0 w9 I+ g4 t" _/ T公仔箱論壇● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
: v) n- v. G# G O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：& f. s% q: c1 b, x; `
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
9 q/ u, y' T4 N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }( H- l3 v: {, E
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
# W1 b' {! p& P4 { xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
! B- B: h) m' U% c$ D7 R公仔箱論壇5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。$ F) `6 V" {- h4 W. |$ o7 U& E2 D. s
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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