【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
/ T8 l$ A B, s, J; J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ b" u/ @" j
● 盛產季節：6～11月。
& A; N( s% _% V3 }. e- v● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。公仔箱論壇; x3 r& D6 g2 L! E
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇: d/ o1 A6 W/ e' Y
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料理虱目魚; c3 R# Q0 U) T! }& N
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。www.tvboxnow.com& T9 X8 ~" X4 l+ ?: b0 r
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
2 n" n% Y3 Q& i6 w$ [5 Q公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
" M" L* h: }8 z% D( v8 ~3 i1 V● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb* V4 L" X. k+ e% N( o/ [
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" m3 z8 x. n. L; V1 i& K4 k9 P5 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
- H4 K6 ~9 B) n公仔箱論壇3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
3 c- Z9 {% J7 y. \% B3 twww.tvboxnow.com4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
: J; n% ?3 ?* E# m @6 r( C, T9 S8 Gwww.tvboxnow.com5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, K9 ^( [; t2 {6 O( K4 `; S
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。公仔箱論壇* r3 }% v) j: V; D5 W' d9 a; \
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
. |$ B2 c N. s: f" D# H+ P, O# Z5 xwww.tvboxnow.com8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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# H7 m$ i0 Z q* h9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% |) f- s0 A g
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
) H6 |* T! n; C8 w4 ?● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb" H9 a2 f0 f$ }6 B9 ~
● 作法：www.tvboxnow.com6 u' O" ^5 g5 H/ t6 d5 P @4 {( o% M5 K
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
9 k9 j* e- M* Q% \2 P9 Z: v3 P2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
" N+ U9 K, t5 |/ V( n! C8 A& ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 I5 G! V. C
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。1 o' R" @! z7 ?, T7 F* Y
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
# Q. U* T! v" Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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