來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 [ R0 T8 R5 f; Z
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9 j7 H; G4 P: G公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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# x+ ?% h4 b1 O" ^, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇4 c- v+ Y6 M. }4 v0 G
. Y! P1 r7 N; G# C0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 _: @( B% ?
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)8 Y6 z. c! s4 ]) p1 z/ N
/ A2 B; I4 ~0 O 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇* g2 `1 u6 z" }% R
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。$ B+ N8 M' f4 j; _9 Z
0 k& ?( s3 f. ftvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。2 d d) f- {# G/ c! Y
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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; \0 p r) u( P 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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- K! L) e4 G8 b: p- N2 }% J 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇 ^: v3 O& N r% Y
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廚神貼士
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) c; D( Y% J; _ 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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' y% o) M ~$ E( _( u0 Z2 T: W7 U1 itvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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7 @5 R; f% @; U 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。8 k8 i% O2 @$ a- J7 J/ B$ @! c
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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