還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……www.tvboxnow.com9 P3 P7 m6 g* u+ X$ W9 I: t
" @# n0 H! {* K& S dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。公仔箱論壇! l0 H6 ?% q$ H* n
5 S+ V/ B" l- p, `) ?: R- f芋圓 ＱＱ古早甜品
4 @3 @8 N7 c. L! Q$ ?8 m' \& J「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。www.tvboxnow.com. K- `9 P2 U/ Q& X) @' `9 Y
www.tvboxnow.com2 }" }0 z" A1 j( o
2 q! {6 U, x/ n2 [5 Iwww.tvboxnow.com黑丸嫩仙草 $30
* ^% B) V. `8 z7 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。
) b0 j+ F; \6 T; stvb now,tvbnow,bttvb
4 j& a$ k0 }( m; U) Z0 l
" H. }6 R: N' }; N公仔箱論壇芋圓嫩仙草 $28
4 @ k' [4 q2 h- t" ~公仔箱論壇■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。( ] E) t4 ~* W% ]+ N% I
www.tvboxnow.com" a" w! P0 R/ P; L5 c
& E4 x" P3 S! y" Z* ntvb now,tvbnow,bttvb黑丸刨冰 $28
/ d3 {0 _' i X3 R0 V6 O/ S■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。, T1 B% J3 W# r( c' L& T; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i9 _6 E+ U1 Y$ D
芋Q芋味重 芋圓較彈牙
, s* o7 e* W2 g7 K2 O自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。
5 S- p' c( g& `5 \! N
) \( E9 i/ |8 g% j* c: f7 R芋Q做法
1 @( `3 |! k# M, B
5 W9 H$ \+ Y. s7 @1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。
) z* J }2 h" _4 }& r. \tvb now,tvbnow,bttvb
( f0 \# W1 O2 s5 H" w; ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 H, l2 X/ f' l0 G t8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。
0 o9 g! [5 H3 y( I( X# Etvb now,tvbnow,bttvb+ h% l4 @/ }- t/ d
 tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ O, @" n2 q- I7 n
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。% f( M0 U: m" P7 S' z( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ _# _6 j1 \; p4 M3 J/ Z. h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 _. I/ ^% X4 c& ~+ R0 J9 g m
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。
, S& G( M/ K+ ~+ O: ^1 F公仔箱論壇
" x& {- ]+ N* i$ N5 A* K
; f4 D) o* D5 A1 [+ q- }tvb now,tvbnow,bttvb5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。! N! n z) B; z5 Y/ }3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 l1 y5 ? C# O1 O% H
* O4 m% y( G/ `. H0 K公仔箱論壇6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
$ [, Y5 `- K0 _+ E5 A' }5 a% A公仔箱論壇" L6 L& u( a: B6 m5 o$ [% k# r2 ^
- w; `' P; n R" \8 e' d6 {0 k1 i0 F
黑丸嫩仙草 . V* X1 `$ Z" L' U! E4 ^2 |) `: ^# b
太子荔枝角道榮光大廈公仔箱論壇% T& R+ U$ Z: n& G
( C* [ u/ X. T9 q7 e3 K公仔箱論壇湯圓 愛文芒流心餡
2 ]) N! i$ q- W6 G% `5 M7 F$ P0 W公仔箱論壇台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。1 g! F9 L8 ]/ L c- k$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* _" y* {! m8 c) @
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。
V; Q) v( @# K6 t( ^/ V w4 `& l1 _5 Z3 j
 5 |! W; k+ N+ T! H4 X
芒果湯圓 $32tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 v* T/ H! b/ ~( z! m
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
! Z. Q& }; M5 G& _- a
, ]" v {/ G, H M7 }2 Q4 d. Q
B8 }2 L! Y' z6 P" o# C* p2 W$ e甜蜜夾心（配黑糖醬） $68www.tvboxnow.com) h4 F8 f) e: u- C; T* \
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。
# m9 ?4 {4 M% ]: E7 L( ^5 U) ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com, ?# P4 w9 O: E0 d9 K
 www.tvboxnow.com. \8 S9 ~. L: f* C! r; M6 A
戀愛層層疊 $98tvb now,tvbnow,bttvb& a' q$ H* R B- j X% s @& C
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
7 Q/ h0 `1 v3 V% l9 p2 k. I3 [: ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( E, e* |+ A5 A& `; b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! F& ?& T7 n% M, y
金牌情人豪華版 $108（四人份量）
% N( M/ p& T* @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。公仔箱論壇* |7 L0 I7 A+ q6 F0 R
公仔箱論壇' P4 k* Z8 X. @. E9 e9 ?/ d" N
芒果有典故 寓戀人幸福 公仔箱論壇3 i. h$ U5 Y) f7 e; |6 e0 H
店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。
! n9 w( }/ p+ q; T
$ p- w- r, S* o) M. H" W公仔箱論壇 - S6 P' V' g' u. Q% U9 M# n
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 K9 u7 q( |, [
' O3 K# `0 ]8 p) D) _6 S
 $ {3 U2 E0 c! U% v, M9 Z
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。
, R& @" M/ h* S: i8 J# K3 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B9 T+ q$ H/ O, V4 H4 y; U
 公仔箱論壇, u7 [' X$ m4 j& V! R& J
, M/ e# q. o2 D, f. L' B6 l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MangoChaCha
4 h7 G N' g( O- K' s+ \6 ywww.tvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南友聯大廈 |
發表於 2015-3-5 04:43 AM
| 