[中式食譜] 臘肉

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臘肉
9 C3 M6 I: J" W3 E* Q8 B, Itvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 Z' j2 k9 d& o公仔箱論壇五花腩約2000G6 f) l# e& N% h
砂糖120G
7 R( A3 B% @4 t! \. [$ |) R/ Z玫瑰露50G- \& I. _, {) E/ i6 S
生抽100G公仔箱論壇2 O( y3 u0 r- X5 R3 P: w  ^* b
老抽100G( i+ A% E. i$ I1 f" ^' d- ]1 h* E
鹽 60G
* T; y  _. }/ I' y4 w! _做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。