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材料:
1 Y6 q6 u, e2 }( V- S9 `* a4 U! L& Wtvb now,tvbnow,bttvb雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）:
& i3 n$ Y' E* q$ S0 gtvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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! e8 Z' a# n* ~+ d5 d: s5 L4 s( `做法:
0 H( \% U0 Z0 {* }/ g4 v' d1 P% xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。( {0 A3 D9 B7 S* M9 \0 |
8 v, O& Z7 |. `. g$ e' B% utvb now,tvbnow,bttvb2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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+ b9 N6 }6 X' g4 mwww.tvboxnow.com3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。公仔箱論壇0 Z+ V* R8 @7 D3 q; Y/ [
: |3 {3 |# h4 R; z$ C1 n# A3 k4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 p' y2 G8 L: `2 O) k! m
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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