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材料:
h9 u' `8 S9 W% v I5 ctvb now,tvbnow,bttvb雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙公仔箱論壇# i5 V( f3 N1 _( h* q! e
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調味醃料（雞扒）:
& t+ ^. ?7 u9 H5 P& T3 _4 I9 Y/ z魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙公仔箱論壇- y5 Y% B0 \, J" P5 I* @
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4 ~0 c/ F3 W$ m r: w7 \做法:
) W2 i( Z0 m# _+ g$ v1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。5 n4 X% X' {! U) q+ @4 K" s: F/ c
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。; U) W( [) e B; H3 I @3 m# y8 w
6 s e2 [# G. _) B$ n& Ztvb now,tvbnow,bttvb3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。www.tvboxnow.com. n; T( x4 P, }7 F/ h3 K3 s5 V
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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