【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l, _. U2 X/ T+ Z8 g
挑選原則
2 j) w( }9 S9 _- Rwww.tvboxnow.com冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇# {6 }9 \# I$ h$ M* s! u7 ?8 d0 C+ B
適合的烹調法
* s' l+ w; L$ D8 A( r2 H) V4 O公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
, d2 w) a% J. U# Q9 R! Y+ x9 m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: W- C; z p2 t- E
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 www.tvboxnow.com( [0 k8 T; W8 \
' P' ^ d% e* r! C/ M& Hwww.tvboxnow.com● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* Z% ~" y+ Z# |9 s. g
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
/ ]4 d2 F: Y0 e" V8 \3 X+ I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？
4 ?1 O" {5 g" H) t* U冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
6 ^. n8 E9 ^$ gwww.tvboxnow.com吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ a; K# g- S3 \/ G1 a' b. d
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇2 ^* _$ V$ b# z! z. ^
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇* [. W$ @' p8 y% e. H8 t- B
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 3 [- L7 j3 P- ?/ W
冬瓜茶怎麼煮？
- Q! w& U9 L* T$ Hwww.tvboxnow.com將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
( K% T2 ^9 E3 h% {! Z/ d公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 2 Y! V0 j$ k& L F& L6 y1 q
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇- P1 {9 g' x. M% S
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 www.tvboxnow.com! m: b. g2 {$ a; v/ v
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。. C1 D9 p' P1 o6 e# _# k$ e
- I& Y, R* j; F0 ^: S0 d7 utvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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; F. c- k% m2 t8 N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ _7 c; i f7 t$ @. ^% n4 t
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。www.tvboxnow.com9 g) Q7 z2 D1 c/ [! M( A7 ^( Y- V% I
; U7 }% @+ j- `. N2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇# j7 g1 M2 U2 C5 }* s3 O$ u; ~
1 Z9 }, B4 k# S- n' t3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P q2 |; K7 k1 T, M) U; H$ E
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇/ M# S# \4 z% z. P0 ]* a+ O& ~
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7 h' G9 d8 K0 O● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇% r, Y- K1 @+ _( L/ I7 {
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
' \) [+ y0 H2 t8 z) S+ Z2 Y3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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1 \+ k$ x8 F, y' f' g H) S公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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