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材料: 2 [& n: R5 O! [$ m5 d
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）： # D! n3 W9 @4 v7 E
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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' j H; ?/ b+ ?5 h, {公仔箱論壇蛋糊： & A0 s8 c! J% N3 f
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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做法: , ~3 v9 S3 b, N7 @
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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. b0 e( |4 I0 j+ B& X: @1 K4 V# R公仔箱論壇2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。" Q% L% g# X+ \
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇4 n8 A. J `6 c) D/ q+ `
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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