[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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7 Q7 h6 }& T9 u8 \* {tvb now,tvbnow,bttvb材料:        
' S2 `$ g$ w6 k( l1 E三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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+ Y; H* z& l: d' p調味配料: tvb now,tvbnow,bttvb" d# J; R) g+ `& u7 A1 w  y
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvb now,tvbnow,bttvb& y5 [0 R# u1 ~5 O1 H, `* j2 g* F2 ~
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芡汁（一）: 公仔箱論壇3 G; R' e$ c4 }4 |
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）( @/ v/ b- \7 U( W
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做法:         www.tvboxnow.com7 L3 O/ T: v1 K, Z, s0 q. u1 w
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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, w8 R* z! S' H  d) l& n' Htvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。3 s/ m) J/ V6 d( P. A9 Y7 m2 J
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。