[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         公仔箱論壇) y5 C8 \  ^2 r- m6 q# z
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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/ D0 a% d1 }# j1 Dwww.tvboxnow.com調味配料: . f. O1 L5 @! ~6 B7 H  \/ t! g& ]
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） www.tvboxnow.com, E: g. t( f# Y- {8 Q$ C. P

: e- N7 z6 S! ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）: www.tvboxnow.com4 d9 B, c6 m2 R5 Y
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 i4 M# g. ^3 a; F8 B
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。  G7 B/ m& g  Y+ z, _+ S( ?4 O. h

9 Q5 a+ Q7 x3 z! lwww.tvboxnow.com2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb- j7 ^" N6 F; |
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。www.tvboxnow.com5 X6 X& u) k- g2 X
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。