客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 e6 z& v" [( ]8 `
糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E! E4 k. {; \7 s9 c- m
粘米粉：30克
5 O& [! e8 I J/ X公仔箱論壇水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 H" g6 ?! s8 i
片糖：1/4塊公仔箱論壇8 {) h4 I( ~' q, y/ [: B
艾草：適量www.tvboxnow.com4 t/ m! I' H4 e# \4 m% S7 B
油：1湯匙 9 I# n! ]+ f7 p$ @. K! a* q
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餡料
6 G7 X8 ~ Z, o" J* V& [2 C4 wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克; I. o0 F/ L, @% B. ]% [6 x9 J) p
水：適量
' H) a- V5 N! M% b& i c9 p; L4 S1 P片糖：半塊 D% D+ z5 k7 T8 c# X6 t1 G
油：少許
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4 A: A e/ u! L1 {! |www.tvboxnow.com做法
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, R' ?# E2 g) Y9 e' _# Mtvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& S2 b* s* _" C: _+ c7 o
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& V2 h' I, M, m7 N4 c
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4 s7 a: W1 } T0 }# N; Z: n3 {4 Ktvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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3 A* N- H7 p+ B: f! D6 I( {4 L8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B: K% q% Z8 b, M A$ m* Xtvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。- | |8 B9 c4 L$ k& V+ }
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6 o5 D @( S- u- `0 ntvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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