客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb) z+ q+ A. _, H" k
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& q+ u$ `' g0 K材料 * y, u4 ]0 c0 ]1 z' M! x8 ?
糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- t: o) @( c& d6 f) n+ ]
粘米粉：30克
% H! W; `& W' t. O7 ]www.tvboxnow.com水：300毫升
/ p8 `0 P x( ^; h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! X. f9 E. T9 c" r! d" b" D
艾草：適量. G( j1 P- J; \& Z$ k& h: r
油：1湯匙 www.tvboxnow.com4 A+ M/ l6 g: W
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7 D: B( c! W2 xtvb now,tvbnow,bttvb餡料 www.tvboxnow.com _1 {* R4 d$ g
紅豆：500克" s" v* s3 ^; V: R) p, V2 O
水：適量0 K( c7 O7 z. Q( X2 G# a2 l
片糖：半塊5 P6 f" _) B* c w) P& {
油：少許
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4 |! p1 g. l, N* l5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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5 q. k) r! M P1 ~8 E; g5 } 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇: a" K/ Q$ k( S' [7 \( _! b( N
8 K& U# Y7 q* F7 n$ x' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I% ~) ?6 `) s２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
" R5 x: Z k8 k% [2 G2 L- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 \3 S U4 {" P
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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\. y$ u6 D9 ~www.tvboxnow.com4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。www.tvboxnow.com) O% L! |. r4 {& C# o$ r7 H" U; s' X
" j5 R( F, u9 a: q$ I; c7 R GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q4 W2 ]# T8 n2 v- R: P) d* _tvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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