客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
2 a/ e* V& j, b* B5 o; B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 Y: `# y+ V4 T
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材料 公仔箱論壇$ {% } ]1 N: L% I
糯米粉：600克; d% ~% ~/ i! M7 S7 W
粘米粉：30克
7 T+ P1 z5 z) P# s0 c: Utvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
4 _7 G( K1 n1 m5 w4 j* K片糖：1/4塊www.tvboxnow.com/ L' n: Q2 U& B7 t+ c
艾草：適量0 K2 t2 V7 J& G& Y. @
油：1湯匙 : o7 `% K; L- n. V) b" D
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6 W, T7 G2 b$ E& b6 W! ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. i ]9 r& G. R# l5 x
紅豆：500克
: F7 F n6 W- ?1 c I7 s7 x公仔箱論壇水：適量公仔箱論壇 b# R$ @ W7 h$ P1 T5 m, d9 @
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 ]& j1 q. ~* A: t
油：少許 公仔箱論壇4 D9 L) y/ {; ]; @- G8 \; ]
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4 ~* M b# _( a8 A, f4 g& I+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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- g I$ F* ~' j3 Z# j, c' pwww.tvboxnow.com 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用+ }8 m- l6 m9 E, |, G
& F. X$ |2 h$ T bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m& f, V- u6 ~& t0 C/ u* b# Wtvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 A/ Y* n: a5 }. E
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。www.tvboxnow.com: s3 J$ a7 ?! b: H2 w
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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