這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
' H; I/ C& R1 s每次整完都很有滿足感……www.tvboxnow.com7 d- E6 p. }, N5 ?& J- ^
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
+ |0 {$ X7 f+ J1 c" ]4 Twww.tvboxnow.com我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇8 j1 H6 p2 Z4 O2 P
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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+ X/ d4 L( `6 M- d* y" B% a* Iwww.tvboxnow.com燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇& L# I: t2 y1 x" ]8 _7 C8 M
& _0 V0 w( M) l! S5 j5 O0 z撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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( m8 U: W8 c2 {! H7 t; U5 _公仔箱論壇所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, % \5 h( C& I( ~: V
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….www.tvboxnow.com: C6 {1 `+ ~* M$ D5 }
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….www.tvboxnow.com0 g/ I. Z7 z, X( E8 p
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) X1 H: x0 U, I5 `% Z公仔箱論壇加入熟油及生抽…….
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' |, T8 X" x( X: X* N" y! V7 Iwww.tvboxnow.com不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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