脆皮時蔬披薩
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所需材料：4 N) z* r/ d Z) P f- j
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 I( f# x5 _$ s/ s. h
芹菜 4小節公仔箱論壇6 {+ `" G+ T* Q, M% {- \
胡蘿蔔 1根5 {' i, F: Y- H5 m9 z
紫皮洋蔥 1/2顆www.tvboxnow.com" K! ^ H: ?. r
5 W% t$ y3 a f& b. kwww.tvboxnow.com調味料：
P; x; ~2 `1 `$ ?/ ?: C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
3 ~0 o1 D7 o/ }% Z* u s披薩草 1克
" I3 q4 g! ~) \5 _! W( X/ T公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）% s0 y% `, A: K& G
黑胡椒碎 3克公仔箱論壇' N u9 U' ?* e5 P0 _0 I
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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% E2 G6 B3 l( G" R1 R做法：
4 j; T+ L7 k `, K" n/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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: t; R% c9 a8 n/ K* z公仔箱論壇2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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5 v* g- V `7 O. H8 S4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇: m8 D% G: w% p( B, a
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。2 }( f: ~: R& n7 M3 s
5 f. C9 ?, I. d, k8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% ]! y& a8 n/ a) i
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) a) n1 O2 p
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. V' I* W& S& N) R脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) E3 {; |# x1 {% t- T7 @2 p
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" f+ o, Q0 c5 b& Y" twww.tvboxnow.com二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
% d) S* D; m+ _（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
! A0 t& W# d/ f' C t* F) c% lwww.tvboxnow.com未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb5 q* N# R) V% g, y
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 L, `; P- W9 z! G! n
糖 2克
5 \& j7 G# j& v' ^$ f3 ?3 F2 A z公仔箱論壇鹽 3.3克www.tvboxnow.com1 O, [6 N1 f' T4 Z! t6 |
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
/ }& H- ~7 T0 R7 i/ Y橄欖油 17.1克(我用了10克)$ E7 d: g6 ~9 V
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。: _8 w! x( P9 r& I: m0 c- g
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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. j1 W/ c3 O. V9 f6 pwww.tvboxnow.com2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* v# |8 y$ b" K! T9 m; \
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8 P: \. v9 ^* e, A( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份
% D' u( v2 e/ x原料：
" D8 A! y5 w: ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 p' v& Q$ Y( [& K% \: X# t( {; m
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, Q7 }# L: ~0 y
小番茄 30顆左右
3 C) ~, P0 i nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根
1 K1 [8 f, ~; j: Utvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
- i: c6 i' f0 y: G+ Z* Ltvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：, s: h6 U, X3 a& Z! Z" _, B6 ~2 M+ b
黑胡椒碎 一小撮
. R5 P1 \7 J( Ptvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮www.tvboxnow.com G2 o) M6 c- g- b7 I
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）www.tvboxnow.com8 x9 R' t5 z V9 \7 v8 W& W
酥油 20克公仔箱論壇4 x- ~4 f& X. T
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% S7 {# z9 f% {' U) |烘焙：
* V' J( m H% s公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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# v: D/ R$ u1 f2 j2 Z( ~5 _tvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
* Q. m$ u/ L7 w! j, @- x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：公仔箱論壇( x3 P( }4 }' i! s& a
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" j7 V4 U: A2 T/ J
! I6 `& J; t, D. ?/ ~* C6 D/ X& Mwww.tvboxnow.com2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇+ s8 T5 v# z( X$ d9 m- V
5 D8 T* i7 B4 |. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5 K, V F c) z4 K l) y5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www.tvboxnow.com: K/ u2 a0 g8 W
! H8 ~/ `$ {- h公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。. d0 a7 n X$ F0 M- \' ]2 Y8 U8 d: W0 P
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。9 w A% q: j5 N, \ H
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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. w6 g6 H# h3 \) G- O3 u! I11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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/ T1 W2 U: l1 c9 z6 {7 I3 [: ]12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。4 X# \6 R8 P! L
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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7 q! |4 g, ]8 z5 }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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