[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 K5 }# v. ]$ C- e
小番茄　　500克! f0 I2 |" i; p4 [5 N
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根www.tvboxnow.com6 U8 f( q3 Q% X; I4 H; e
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 e# S6 r  a, d4 h1 V4 Q* |( o
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; q3 D2 s5 z5 x  D5 U
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 X, c# H5 w7 T( U! W% E
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克www.tvboxnow.com# E; Z: P: w1 i$ `& p' O6 o/ y
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇1 l$ `! x& Y7 g2 A% ~7 ^7 w

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www.tvboxnow.com4 q4 M/ s$ n, D$ ?3 i0 B0 \

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇9 Y# b: O( Y& f* f

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 R* |) ^# y2 h

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。www.tvboxnow.com& ]9 G. `0 Z' O, Q0 ^5 h; U7 q2 a

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料5 y7 n* L: |: X0 j9 }  ^

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! }: Z2 G$ k# K) ~

原料：+ A1 I& n  ~1 }/ V
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克! O4 Z( x5 N% M5 H" I
鹽　　3.3克# M# t/ f1 u5 q8 i% O/ K5 \
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb' }, M% ~& R  B. S. l1 c5 f& c" k
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。1 s. O7 U% c) d, e& M. h9 \

做法：www.tvboxnow.com$ P+ X# I1 X+ y( g2 D( J& t

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ L$ O  W/ G- h; Q
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。www.tvboxnow.com+ a2 ]8 b: i, v1 }: P5 m2 u
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右www.tvboxnow.com3 d4 J3 X, H; E" |7 L7 d, v* `
火腿　　　一根公仔箱論壇" I; `/ r% |) b! e* k+ Q
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 `, b$ \0 m) h' q! q4 d
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ {, u5 z& F# g( q
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮& r$ t5 x  p; C' X: T- q
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇! [2 F9 C/ l" N8 Q" a4 l# C0 S
酥油　20克
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烘焙：; ]4 _( D) B/ [2 W3 d5 X+ t! ]1 l" a
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘www.tvboxnow.com) g8 P9 Z# P' e9 ]& B4 }9 i- f4 i( k7 }

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：1 @, |' T+ U/ C+ J- J
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb" H" e7 ~+ X2 U$ @
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇+ Q2 z& a8 b- j. v# z2 q- b. x* m

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。www.tvboxnow.com; U/ c+ a6 W# Y& f4 |3 P3 d3 |1 K
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇* L# I0 u5 a5 L. a& z" G1 T
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇1 B6 H/ p; c  M; H, v# z- |' {( Q

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。* V$ n8 t; M8 C) z4 G1 i" Z1 g

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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