[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇+ K3 }$ a. Z; G" H# V/ }- ]4 R9 S
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所需材料：
小番茄　　500克* u5 t" G4 ?/ |- u* c: R. A
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& @7 m2 V1 }7 C3 b- e8 H: Q& r
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：4 W5 P- g2 c: }' d' N" {( P
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）www.tvboxnow.com6 A) @2 d  \* B; d% ]/ b
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克www.tvboxnow.com7 J2 s0 ^% G# ~! H4 @. x
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ M( `6 a7 F! R* f/ F
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇# A4 V0 N0 @# Y: z4 q7 t9 C

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。! V! g& Y% b' a
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）www.tvboxnow.com; h- Y8 A- a) o5 \; c

原料：tvb now,tvbnow,bttvb( [: r7 Q. t1 k5 N6 ?3 X0 \& i/ C. S
未增白的中筋麵粉　113克; ^' L+ M. o& `% a$ }
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb; x4 }( Z; B+ O
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇7 R/ t) w' j9 t  a

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇; Y# n& \( N/ x  _( R

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）9 p6 Y3 ]' I6 k3 ?. l1 J1 I
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：6 {1 U2 L; Q5 A) _( `( q0 O
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 T) s# n- Y* t
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根公仔箱論壇) {( D3 |0 E0 \6 F  _; Y: m( D
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 ?! K* d. E+ U

調味料：www.tvboxnow.com. |+ y4 K5 b4 X. P
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮* ]4 D5 L: y1 v' b
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克www.tvboxnow.com, q3 V8 q% V, |5 l

烘焙：7 V' P) r/ s; y0 z6 P0 [
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）  b( L: T7 M7 h# p% S

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘* O7 T7 r! S. j! b) p

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb( E! c3 ], k1 B3 z1 u3 j7 |% u& U

做法：1 `4 W- m: R/ f8 y' ~$ v4 o
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇6 {! N: S, E3 J% T$ ^

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 B7 O' Z5 H: ]3 _
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' G0 ~2 \+ d: q6 o
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 L8 ?" u# K; O( q: m; |
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇. G" k+ f! Q2 j; ?8 p& o: p

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。; W7 E' S" D" A# T: o: X8 l

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。6 W  K7 Y4 p% v
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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