[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇( c% [9 j" D- b* N; y

所需材料：www.tvboxnow.com8 b! R1 H* `& h
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 Z* M0 }' }$ c; @; _2 P
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! o% r. s" t& G. y; Q9 k1 {

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* G3 ?1 R# F; U" K3 k; {# {
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb; R# @9 Q9 W. o
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克www.tvboxnow.com& G! t! L! z' |! `! a. ~0 E" O! v
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）% \$ W! q) O3 h8 g8 e6 R* P
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。www.tvboxnow.com* X# Z/ S0 ^; U( K5 @7 B

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。www.tvboxnow.com4 [" H) E6 h! {' F6 k& F9 b/ V

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。( o" S/ G! q  c6 h! t

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ u) L3 o9 o

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。6 X/ l0 f" A6 h, }8 t0 q

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www.tvboxnow.com8 d5 Z( ?& p. j& c

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。4 U5 x4 ^; K6 G8 W

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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb# E2 v; I& B  \: b; s* w
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ @: ^: Z: ~+ h& N: @9 Y
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ s8 ^- w8 O7 Q# H: O4 I5 b, F$ S
糖　　2克公仔箱論壇' g9 i& J3 p1 w& r
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇0 q" u. R% x" r9 M; o
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; f" B2 w. w* `8 j

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb% {& `% h& U/ E0 w, l

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 }* M  S2 I0 h' ?$ D  ^
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb  p& d) A0 A% l6 B4 J
小番茄　　30顆左右" S& X6 h' S" K8 D. _# r4 A4 N* ^
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮www.tvboxnow.com9 H" _# b0 G4 D1 x/ u3 _
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克www.tvboxnow.com4 _8 t0 s1 t5 ^- ?: s

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。, G. t& Y# j, W' A8 ~* k2 a

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇/ I, _5 b& a! l  \1 h6 x

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [  x# D' [8 l
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& x5 x3 M6 w* m. o; K

7、麵餅塗抹披薩醬。& B8 j, a) K) ]9 ]8 K0 Q' Q
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( u) Y9 `) ]) {

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 p3 m4 k( `. F) `2 I
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。www.tvboxnow.com: G0 f' G8 y# \

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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