[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ ?& b' D( ^8 }- q* z: m, N
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所需材料：
小番茄　　500克4 b% F; E# b2 f+ y, @1 `
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇' I7 W6 B, x/ X+ D
紫皮洋蔥　1/2顆公仔箱論壇  ~- ^$ P6 s1 O# A# q

調味料：www.tvboxnow.com/ g; m' ~/ H6 \- }3 g1 X6 J
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb# a* T/ i. \+ y/ Q
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇% W5 @8 Q2 X$ C- s( D
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb- |5 J9 P6 g: m7 h' }, n
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 i- \+ g) ~" X
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ p6 x8 n. }9 U) i8 l

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 p& K2 j0 r9 c+ r, _. d9 B

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脆皮時蔬披薩材料9 W% M( ?" ^8 W" C  m1 I

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：% d- I% @, s4 j2 |/ b" e
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克公仔箱論壇9 S/ A/ b. n) }
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)3 K; Y* X- `5 g% `* Z% W
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：www.tvboxnow.com, l; k; U8 J9 m

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 R; |) S+ {2 ^0 i" M
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇% ?. _9 J, ?6 B4 b+ r- c: N
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)8 }1 l& b: r7 P. m6 d+ P
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右www.tvboxnow.com' t) r1 h, G- }# X2 W& ~, a9 T* M

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做法：
1、準備披薩餡料。+ G' [3 T7 A: q& K
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇0 ]" I! a0 {# B$ p3 t9 E
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& A- G1 g1 s/ o

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www.tvboxnow.com- ~) e, y6 X: }2 l
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇* e. W! R& K# q4 K
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7、麵餅塗抹披薩醬。* e! J6 q+ J( P  l' p: ^$ w$ Q

8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇$ k# y- C$ Q4 O' D

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。+ R/ Q: C( @- n1 q" O

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. ^, C: b$ B, A- f

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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