食材
- o* K7 [' J1 ~6 K2 b新鮮草莓450g
) t5 z) @/ a, T" g9 ~www.tvboxnow.com細砂糖350g
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檸檬汁一顆份# n/ v- C3 ~9 A. E/ ]% Y
外型裝飾用3 L4 X% A6 g( V! ?$ u
細砂糖適量公仔箱論壇; z0 Q+ \+ n; L/ l1 `
工具
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A, T! U" s- B公仔箱論壇混合果膠用
; z+ m$ I9 T4 V$ Y; h公仔箱論壇細砂糖60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 C7 V$ ?( c* p
法國天然果膠粉25g
" r ]' b/ f+ ~9 Y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10g+ J; y, y) F( Q* X! m
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所需時間： 60 分鐘9 ^; c5 I+ X8 X4 K% _
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1 V$ \! y; p5 J8 d7 d8 T" s準備材料。 準備材料。* O6 h9 ~3 M: Q$ C
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。公仔箱論壇2 e0 v' e5 }/ B( t D8 J J8 z/ U
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4 c; F3 |- i1 q" g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。4 u% y! B- q7 q# R
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。www.tvboxnow.com* w6 C4 L; g& _" @/ j; Z# W7 Z
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9 ?/ c! M6 {6 @/ B- f7 o6 _草莓果汁。 草莓果汁。
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9 p5 @. q; b7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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, q6 g3 B$ a% m+ E* q. zwww.tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇& Z% j7 f3 h# D; @9 Z& [
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇$ k+ J6 |) X/ m" ?. W
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6 r. }. q7 H. y6 N/ _www.tvboxnow.com隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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& C! a9 ?# A3 c* o: `3 o/ V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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4 u( V. Q, e" |" X; y! p/ y夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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