想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 9 G9 I, w' [, o+ P% a* a+ m! M5 }
做個和蘋果造型一樣的麵包， 4 I: G; v2 u2 y7 P5 S
不需要複雜的模具， N: `6 j6 [9 g: M0 H
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 Y1 U: P( l
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模
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砂糖 30g
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公仔箱論壇6 t& i8 h1 I1 o, g; h4 z' J
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: Y( W. c& d' B& i
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蛋液 適量www.tvboxnow.com9 Z9 _# m9 u8 a9 P
手粉(高筋麵粉) 適量; v4 U- V2 ~' ?5 h$ O' S2 d7 Z; t
蛋糕紙模 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` u( N+ l [) R9 D
巧克力棒餅乾 適量$ D4 \) z! s9 K
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高筋麵粉 250gwww.tvboxnow.com# k0 s- h( m8 {, U! C- ?8 ^# i
低筋麵粉 50g" s7 A% q" O7 J' y2 d
即溶酵母 5g* l% w6 x9 E# h1 o1 q3 u6 ]$ J
糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb) Q) N9 [8 X! Y9 j; d* L- v
鹽 4g% n. v: c& t5 G. J2 j- g2 |
溫牛奶 180g
9 C# r: n# z" q g; P無鹽奶油(室溫) 40g
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* J: a9 C6 o: |. B. Ztvb now,tvbnow,bttvb作法8 U. h) ?% V: d/ F2 f/ E" P# n W( R1 A
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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' r# c, d) Z/ l- r. ?# b/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。6 @9 Y1 n( X/ f0 j$ N+ G* d$ `- E! |
L! C- l6 B) I* ^* A- W' ~www.tvboxnow.com3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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9 C: v6 C7 O# Z( y; a/ N& ?! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。公仔箱論壇2 \- Y7 F$ X! L
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& q7 Z2 {) O. J8 b
9 c& o' h. F/ x0 `- B7 j, G ]6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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/ n, K3 m* x9 u3 A; a% y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。公仔箱論壇, h; U" I# X J* [, m
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( O3 K- F+ r) t
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ b* Y1 {, N
5 o9 _( G3 O. B6 D* q& F11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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: y1 ]& M$ Y: F9 y' x. Gwww.tvboxnow.com14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！3 q+ C& @2 T- P( q. K; P4 ?9 S, y
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小撇步6 ]: ~* ]# d) c7 {# @
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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