食材 （3 人份）
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" i& r: J- S1 P) c7 U1 i雞翅(中型) 10 隻5 \% o3 [" ~; Y& n7 q/ m
麵粉 適量
/ J# Q/ @7 x$ Y0 s5 c& {$ Q. Zwww.tvboxnow.com鹽 少許
2 Y: O$ n6 X" w6 N公仔箱論壇雞蛋 1 隻5 p) x) ~: C+ T0 s% ]( [" Z1 |
原味玉米片 70 克tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ X5 T* ~- R2 R
1 m) C1 d- ^# Y/ Y0 E# u/ pwww.tvboxnow.com西檸汁材料
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無鹽奶油 15 克公仔箱論壇* f* O" w* \3 w
新鮮檸檬汁 3 湯匙
9 a$ ^7 g! R# K/ ]公仔箱論壇水 120 毫升www.tvboxnow.com8 J& _' u" |# y$ N
糖 3 湯匙
! C( m; c6 Y$ E& t6 S鹽 1 小撮8 Y( V. f4 m7 ~" D
吉士粉 1 湯匙
" ?! {" u% D% }www.tvboxnow.com凍水 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb {5 ]% k5 i0 Z7 x
玉米粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; Y# k0 b* y) l0 r: W
水 1 茶匙www.tvboxnow.com! D% v0 R4 P+ i" l, p* b. ?. |1 H
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雞翅醃料
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9 { N+ E# ?- C3 e; q0 v糖 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 a0 u: s5 c' Y: x
鹽 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 {1 v, u! l0 V! P
薑粉 1/8 茶匙
3 q' j3 H7 }/ i白胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb* G& ]# Z; |+ z) v _) u( `$ _
米酒 1 1/2 茶匙
6 I) q" \6 o3 C! T: ?$ Mwww.tvboxnow.com醬油 1 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 M6 S& y2 `% w& g
玉米粉 1/2 茶匙) s/ \( b C- Y* G
2 _4 h9 a& J2 D3 E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb作法
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1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)
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2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）
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3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉
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, }0 I; |. m) ~$ n4.再薄薄沾上一層蛋液公仔箱論壇# U: _, m5 u) b8 [: e0 }
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5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）公仔箱論壇3 d* t- z% ~4 L/ n( u' ?& ~
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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( b0 a1 e3 b; S) A2 H8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱公仔箱論壇4 m" R5 C1 ]2 d# ? g
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9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾" E3 v$ U; o u6 H
! j% P0 J8 z4 t- t) A, l' i公仔箱論壇10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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) I/ I$ S$ C' i11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）
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食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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