快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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* m) y% V. W! ]( N" qtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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5 x3 ?3 v' q0 W2 e% h※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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2 y2 t3 y% C& F; H1 s4 U: H食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb. n4 N% Q H* i( `' {
+ u5 r$ T" L$ T+ Z蛋白霜A* O; J# _. N$ t1 }1 ^
公仔箱論壇, ^: Y) N& [! B7 s1 [
蛋白 40公克
7 S/ n l' {( O. P7 v/ D# a4 _. i6 S細砂糖 20公克
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4 G8 O$ E$ z- Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜Bwww.tvboxnow.com0 r- s9 B- j4 f; l! W
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蛋白 160公克
* |: E- A- _2 s6 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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' l5 K: l4 n( D7 T+ j2 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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4 D9 y2 ]" Z7 } ^動物性鮮奶油 150公克
' [- l5 f8 r% d- @6 C; j細砂糖 30公克
1 X3 R: c, G" B& q. b- [公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb: a2 |2 |. m% i# Y
0 @4 o0 L5 h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊5 T: N4 A2 W5 b( q; G* q: C
3 ^8 ` V3 ?+ P4 b1 u) u; Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克, g5 j7 z) G2 G
室溫牛奶 75公克
1 s4 w P8 x& u7 Q橄欖油 50公克
7 X& Y; y6 e+ l; uwww.tvboxnow.com低筋麵粉 100公克公仔箱論壇5 N# c5 W8 r2 Y7 T4 u* V
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 r% s; B: d x, y$ x! c+ `
" ~$ ^/ f6 Y# e1 r1 J- a4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材- q5 ~& C1 f! R7 Q+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 [/ C5 s4 g: q, x
甜菜根汁 適量* H! H! o# a" y) g+ X- D( d
濃縮芒果汁 適量www.tvboxnow.com9 h* p; i7 l( E- l! P; a( O0 F& y
液狀葉綠素 適量
0 p, X, t1 R% m! l+ Utvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
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作法' o9 L; d5 T% C* Q4 U
+ m9 K. _! z; Zwww.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)1 F- F2 [6 Q' V/ l2 X, s
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)www.tvboxnow.com$ J- ~! V1 W6 z/ S3 R3 x* W
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)' B) ~! ~" X$ C" r
" H7 W3 b3 D6 r公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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0 l# d' ~0 @: S5 t7 t公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。2 n0 C4 d1 L0 v
8 r* ]3 g' ], F$ u# Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。公仔箱論壇8 m: x4 i! }+ C* _
3 ^0 r. G8 R0 w8 [" B- e7.分別裝入擠花袋備用。" s1 I$ l# x V# n+ ]/ P) n% |
* n% C) U, h# P3 ltvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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* U9 W ?" c+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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5 _! z) I! z' D2 n+ j; Zwww.tvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 I3 x) g; {
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 x2 g2 v2 L: G
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)! ?! N D1 @! F6 \* C+ ~/ G* L
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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% h7 P2 R# E- I2 Qtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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1 J' N+ h# d: r A! R/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5 C5 @. u" ~% U- e; ^
2 V% e5 \/ G9 v3 x, otvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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3 V6 P8 O0 q5 r& ~$ ^9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。& j: e" @3 a; ]* {- ~- |; L
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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; A: Z6 a* `# Y5 F24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]/ d3 m5 t8 C, }1 t. j! g* D
- l1 Y% D& _3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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