快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!3 C- _' @2 A% y# c
9 C; j0 c4 S) [www.tvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 x/ ^/ P N$ a
7 b+ x! G* Y4 f9 H8 Q# g※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇+ G- ~ x' ~8 k/ |$ D' }: H h) y
公仔箱論壇+ \( ?) w9 V0 P. r7 i
食材 （3 人份）
) x7 N: F3 b0 E2 B公仔箱論壇
# o( j4 J( K! Y7 H' \: w+ ]# d公仔箱論壇蛋白霜A
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$ T$ R! ?; q0 S2 s! v/ u+ K( B' Dwww.tvboxnow.com蛋白 40公克
, _6 c: _2 m4 w) _8 ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
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0 \+ E* ]. o! ~4 g公仔箱論壇蛋白霜B
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' p; Z6 ~6 V6 p! V: \ v蛋白 160公克
& X2 V1 V5 E7 j$ T6 ~$ \ U/ G細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb* U, \# l# p2 g" x1 n' V
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蛋糕餡
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6 L4 Q7 U+ Q' ?# b* a動物性鮮奶油 150公克www.tvboxnow.com4 |& I+ k8 X5 [2 X
細砂糖 30公克
_7 v; k0 K. u2 Stvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個0 h$ y& W; C( I$ u: T2 h$ m, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ ~7 ^3 { a3 j+ ]
蛋黃麵糊www.tvboxnow.com2 u; X" x3 ^ L" e! c8 y- d
/ J; W' \. b: r6 a* t: c; D蛋黃 100公克
9 x" S/ O# \6 O4 C# i% Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克公仔箱論壇! `( h1 N2 c* W" V5 q! D
橄欖油 50公克
: R) ?* S3 t( g! o! c0 |7 I低筋麵粉 100公克
- M- {9 R7 K$ k8 d, Z細砂糖 40公克www.tvboxnow.com7 ^) T* {: l5 T7 P5 r
* l6 w y; c: R* V' Z* S調色食材
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4 O, O* i! u! S甜菜根汁 適量
2 ]& J/ ?- o" C2 V# L& i7 p濃縮芒果汁 適量
5 Q# @8 ^4 _* r; s( I液狀葉綠素 適量8 P( G8 O) {! s `8 p% f6 R
可可粉 適量
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作法9 }7 d3 y& R# M+ ^( p
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5 @9 F8 d( X5 ]/ K. H6 X1 S2 U
, ]& ^/ ^4 F% ]' r% L" F2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)" e& y5 O. Y* Q( P- C
J& y# y7 i$ u4 ~) Z0 O/ dtvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
: S$ X; ~7 E* C/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f( }, p. k. _8 E/ Z
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 C% D7 I- k( e' ]
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb _& E5 ?: G h
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6.拌勻。6 h; N( N5 P3 _
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7.分別裝入擠花袋備用。7 G8 \- [' T. a+ D$ F+ `" G
, s2 p$ k+ B& l" Y公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 p, k* U9 R$ c
/ V3 N) X1 J: k. `9 ?- h4 L& G9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb1 z" X* A8 m3 l" L: B
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。( H3 o# B, S8 o8 U7 e1 C* |
' c. z, D% a w, ]7 O/ K9 V, P! fwww.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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2 D$ ]/ L; C" D5 M' v$ Lwww.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb% [6 }( w5 d; k
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇) e" s3 q! G4 P% H
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。0 [$ e& m2 H. N0 k" `
) A( p# @# [5 ^# n, mtvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www.tvboxnow.com! h* x( U- B3 z( u4 I2 E3 N
9 ^% ^2 j- r* X3 X) ]- qwww.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。" E" ^1 g' m! n- e# F. u
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)www.tvboxnow.com+ L g- a- I- L8 |' l
# n1 h% _$ v% R+ Q( e4 \* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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3 `7 p4 Y( F. i% P% C, D公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 Y5 i: Y: w5 `
+ L* M6 r+ V8 `# n+ z5 |公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇; q' B$ N! _$ S8 W9 c$ M( }9 e5 ]
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。www.tvboxnow.com* b! G& U5 X! X1 v0 E6 ^
. B. _ ?( `# _. T a( X; P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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E( g+ ~9 x Etvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。0 u9 `; `6 [1 k- J
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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