快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb& u2 S3 X2 s) i/ f" s
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
' m* j/ m8 B% e# k5 j& a& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* C: m$ q* |' s4 U! o* R
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)8 N8 Q. W* a7 `" Z) B
- G* }$ t2 b" }tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb* R8 s9 @5 U% Y' o0 a
0 ~* T; L% T) k/ ]) x/ Ttvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）4 j. E" ~& z; d$ H$ N
: s- ^2 [9 n8 Y T4 B( \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
- @& T: m) n) t) Y3 v公仔箱論壇: T# v& }, P9 [, y' m) y: B0 ~) ~
蛋白 40公克3 y% H5 _* ~$ I8 J* ?8 A" g
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: l; \9 S) b) U/ g7 i- n. S, g
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蛋白霜B' f5 e" I! R; p" R6 p) j
. b$ K! v( ?) w% g; ` Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
6 N. U* M+ Z. B/ K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
4 H0 I8 `6 [' Q7 Q4 V8 |% s* stvb now,tvbnow,bttvb' D3 b1 _) [! Z- W
蛋糕餡% U( u$ U) \% S0 H# J
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動物性鮮奶油 150公克
9 H9 Y* F' `$ ]" _+ o: ]% z' itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
: U+ u) S$ x$ mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ b' Y1 n) p
8 W% b1 N# o, |# v1 hwww.tvboxnow.com蛋黃麵糊www.tvboxnow.com( n$ O) V0 S h/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb) |- ]1 `/ ~) h- j3 b% R! b! g
蛋黃 100公克
' M [9 m; x/ otvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克www.tvboxnow.com4 L3 Y9 g* m( h$ N( W9 o! E: D7 N4 i
橄欖油 50公克
+ W' | k% R. W" O9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
% d2 E* d7 V7 a$ V: ~& |! i0 s" h公仔箱論壇細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; j Q! F z! R! L7 |! ^
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調色食材9 g) v5 }* W" y1 ] P. U! y1 b
公仔箱論壇6 {/ ^' L1 v* j0 F& ]
甜菜根汁 適量
' S. @- z1 D' |/ q3 O. }3 iwww.tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
' ?2 @! Q9 x$ G" }1 c: Awww.tvboxnow.com液狀葉綠素 適量
3 H' D8 C/ f+ x3 Lwww.tvboxnow.com可可粉 適量
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# F$ P) f7 ?7 _& t; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; g* h" \; ~! {* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. Z w, Z. [$ N% R
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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$ Z+ i v+ K3 f2 i& ^* s; d公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)2 k9 }; A- p: g( L! I
0 v3 \( q( m, Y! g' ]; b7 F7 ^6 e公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。) f. M8 Z/ d7 Z' m$ ~6 \
e: B2 e, k' k' M5 S7 ~7 C! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
?( Z- T& _5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q0 r+ V" U! i8 l# ]6 t7 t6.拌勻。
& ]; c5 G) j; A! q0 A$ {tvb now,tvbnow,bttvb
. ~. |" x/ J2 X! u公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。www.tvboxnow.com, {5 o% I/ p2 p% S
0 A9 u, ^& P0 C/ \1 i4 n$ V& twww.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5 X. U! }# y7 Q) s# z# f
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)+ I; ^( E1 l( s8 @- w
0 d8 m$ ~& w; [; | Wtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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. c1 d1 ]$ w- D. e1 S公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 [$ i6 t! [3 U* i" I( o
! `0 i8 E$ O+ B9 x- g/ _8 W12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。www.tvboxnow.com; L: s4 f! D1 Z2 `% N) _2 c) {2 P
' B( Z) J# c" D4 I& I公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) B+ k0 e: ]8 O4 c$ Z/ p U/ g7 e" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
$ f( q" V# \2 S: {( f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m$ I o# Z6 p' x( i1 _6 P15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。$ M8 P: C3 Z# L: N3 A
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇' O! `2 ?, ^, K$ M/ o" [
' j+ ?' \3 b: b% H5 E公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb h1 x. E1 f' p
. s: x9 g1 `( p+ Z" s: j; y公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。. ~: ?' b/ X% R! |, r
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)www.tvboxnow.com% |3 m5 r. R* y" J
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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$ Z. m9 V0 H6 p, |www.tvboxnow.com23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb7 @! d1 t$ D4 w3 R }; Z P
1 Y1 C. J9 m! M" J# awww.tvboxnow.com24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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. ^4 U- f C. k公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇5 n% t& p& X" B0 A
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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