快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。& F& W# E8 A9 z' t% s: R2 w
: K0 Z2 \4 N* v( t8 w公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb4 B k/ k7 @0 C! G: @
6 k) G4 x) W, ]/ q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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9 p W% R; W" X" Zwww.tvboxnow.com蛋白霜A
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8 O6 v. t; X) V# @9 S4 J蛋白 40公克
8 X5 h6 O& _0 M# p, S細砂糖 20公克
B: N$ m. ]& }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \% K4 P* ~6 `5 i5 r
蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ l: {! k" @0 p. I4 A+ |7 h7 r
9 G/ E! k9 B, h1 w0 U. j公仔箱論壇蛋白 160公克
5 D& N. T( L: _- V) ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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5 g) A% Z+ R4 [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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x& ^% P/ w" x7 B: z) E. l% `tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克
1 v. e/ u: @; b$ ]) E2 Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克www.tvboxnow.com; j* \3 g4 l j% P w( R9 T$ b# ?
新鮮草莓(中型) 12個
- C# `2 i2 {8 I2 s, a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& t: S& b5 l
蛋黃麵糊公仔箱論壇& y# y( ?/ P) L W' k
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蛋黃 100公克www.tvboxnow.com/ O+ v; M& C. k0 O4 I
室溫牛奶 75公克
+ `# y, X$ ]# \* } iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
7 E8 Q+ h: F* h4 _$ V" w5 }0 x0 Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克2 X- A" k. ]/ }- a
細砂糖 40公克
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5 r: g2 a* ?* L2 u$ xtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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甜菜根汁 適量
; `; b6 f% j2 Q) a. |濃縮芒果汁 適量
' x6 a8 ~- S" P* F: ~液狀葉綠素 適量
( t3 B! L) q' g0 T7 E0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
D3 D, e0 P+ G' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k9 R* X7 p: y4 y) R2 n作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 h) z3 `0 T; g4 t1 u! v3 N8 [
2 ] D3 I% {1 L( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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; K [6 I9 Y, E% @$ L公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 N) h+ q, D+ `( Y
) a ^( j: j+ C9 `9 R. C9 L5 nwww.tvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。www.tvboxnow.com( A, b, C9 N2 A# s, M1 L
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6.拌勻。
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3 [% A4 e; u: G2 Etvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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7 Z8 D2 v5 t8 {) z! Ktvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 N- p3 C+ W! f' \$ u. M! [, t& Pwww.tvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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3 d. i8 H' D. H: i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: o: L. r$ w9 o' M) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www.tvboxnow.com3 q1 c9 t9 S8 X
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)/ k% n5 Y( `# R0 s# d2 w! P! |
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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6 c1 {7 f7 F; ^" n7 T- ltvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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# z9 P, z0 Q2 vwww.tvboxnow.com18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。www.tvboxnow.com2 _" N1 i0 x& W0 ?. q# {* S3 d
O; h5 T- v1 c20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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+ _. _; r6 s" @7 R7 t( V7 X+ k: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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* P0 P; ], |* p: F+ `2 o$ B; w23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- i# V# N7 [. X/ E) u
" `& i7 {7 _/ l9 G2 ?, y公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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