快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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3 V. ?) a% x& p9 h4 g- a※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb% r: p4 C4 A0 a4 ^
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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5 ^ d5 q6 T! o蛋白霜A
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蛋白 40公克
/ |6 g# @& z1 {$ k/ W! S( q細砂糖 20公克
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蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb! k8 o* y( b9 i7 S
細砂糖 40公克# W6 [. R/ R9 x3 b6 U+ y4 @
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蛋糕餡www.tvboxnow.com2 z3 a7 I) T7 \( t
www.tvboxnow.com1 G. n% D% |5 S4 B2 w y+ G
動物性鮮奶油 150公克
; [& X( H. E% a- u5 }! P' ^# Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
5 G1 N( G( h2 {. A1 Z8 G6 b5 O公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個7 c/ f$ T0 E( C7 q
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蛋黃麵糊公仔箱論壇) L- I3 x6 b! r% X" L$ s
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. J6 w# d9 A) l5 b9 \3 P8 f
室溫牛奶 75公克
! Y. j- D# ?' H公仔箱論壇橄欖油 50公克6 H0 n) u! {3 Q# y' @
低筋麵粉 100公克9 X5 C! a7 e" D
細砂糖 40公克' [0 F( o3 g0 I; C% ]
5 Q. u: z5 C# L* ^1 X公仔箱論壇調色食材2 U3 t$ V# a6 T
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甜菜根汁 適量
6 R- @3 f; W% r7 H" V5 S8 [/ u& Xtvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& s! X" Y! ]! o% b4 |0 A
液狀葉綠素 適量
$ B! @8 s; I( S* Awww.tvboxnow.com可可粉 適量0 t/ O* l% ]4 x, h
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)2 I& {: l+ s5 e# V; v% b
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。); ?, p4 P$ v7 a! @
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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1 g& \9 Z+ f2 @tvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。% H# L5 v- }& \& J+ r
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。www.tvboxnow.com; ?3 i+ h+ c- }) {7 n: ?6 _
. H! x4 c* Z; ^$ o+ l9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. W- W, O( u c1 ^6 |1 d公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。www.tvboxnow.com/ `! V& x- u; K; v
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb, l: ]* S& r* Q0 W
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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. H* I7 L* [/ w/ a+ B13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb* v V# ?5 D7 f6 z- p# s% F3 K
q6 b7 I" F' B4 f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇3 U* ~ x, [: j! c& H
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www.tvboxnow.com7 O! p8 T0 L7 H7 e
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www.tvboxnow.com: z V) K! a+ f. @0 N% z
, G! q d% N' }& S# u7 i( B17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇3 l( Y, W2 h T
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇- z! w- F! P& w6 l1 v
$ Z& m! c# d- X: [ n" g" otvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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% A0 d1 _2 h! g7 ~2 O21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb j+ E7 ^" T3 ^
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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- [# j# l8 `. r23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。www.tvboxnow.com9 R0 i! r2 Q( W% _! |
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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