[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇& R) g! p. S: Z# c6 u# N$ M, p
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇+ v5 z2 Z, H# ]! n' P% d

食材（3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白  40公克6 {, }9 @! e5 P9 y0 ?0 r
細砂糖  20公克www.tvboxnow.com, f0 h& m% S, P
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蛋白霜B公仔箱論壇9 D2 `" y2 K) A3 g
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克% [3 e; N3 s) Z8 T
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克公仔箱論壇5 n- p% I& p! l  X& I; i( O" a1 [. r; |
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克. j, o# x5 c1 z+ x
細砂糖  40公克公仔箱論壇5 U+ }8 k3 v1 V' g6 }. h
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調色食材www.tvboxnow.com$ w  _; \. f- n8 `* t7 R
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甜菜根汁  適量www.tvboxnow.com4 x# v# x  v# X, U7 N! n
濃縮芒果汁  適量www.tvboxnow.com0 _8 F1 u6 D; `, \, A1 p: \  I
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量3 I) n3 P- W6 p8 ^6 W+ |
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作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb! T2 I+ k9 t: `5 r: v& E
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 A- u3 o) h* n6 ]3 o9 W6 d
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。8 T0 ?! n, g, x: Y& Y9 @2 t

6.拌勻。. T, E, z7 G" @% n9 \- b

7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb: R, b! s) O4 x/ }3 D5 E: U0 h
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ @7 v, N4 N- A8 Z0 G6 L
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www.tvboxnow.com; S9 S. f% W, }$ t4 D

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。www.tvboxnow.com2 z, W) }+ X% t2 t% M' ]
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。www.tvboxnow.com, B- J6 {: m$ ^/ }6 A
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇; J: @9 q" S4 `' ~* h% S3 M6 S7 c
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5 D; H, z: y, z9 `, J4 ]9 i- v# }4 |
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www.tvboxnow.com' t" l! h: y1 O

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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