[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     # P% n- q; ?# H8 ?
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, t0 S7 }$ I  p9 J1 w

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3 l7 b. H; I* E5 l' e% Ntvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（沙尖魚）：
$ e! |, B4 J' j# L鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙
. C4 }% F: r: |  r1 x公仔箱論壇: |, `4 L1 [+ f& G& ?  @( a

$ d- g6 k8 a% R" Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:     # {3 w8 W% O6 V6 z+ s) o+ W
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。" f, s& z  S% o( @' z7 ~
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
4 M- V9 w9 Z) Z( _: r) A! b: f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 `' W* X# p) E1 F2 w
3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。7 C! C! t* q% \3 c  a

" v, T  z, U" i' J& a5 f- u" j6 u公仔箱論壇4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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