[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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材料:     % C( X8 u! u# x
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙www.tvboxnow.com  s( f! u* M; g$ {/ S( Z$ X

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調味醃料（石斑尾）：
% K/ w% I! b3 O. h+ x1 M8 A# n" M# S生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙$ Y0 Q$ G+ x4 T2 O0 w9 g
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- e5 Y+ _4 C# H+ ]4 g3 r# `4 fwww.tvboxnow.com做法:     & Z* T7 @8 {) O( o
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。7 S1 g. a, K2 ?* b; b& w
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。公仔箱論壇; I# v6 h; R3 @- i3 Z( G

# `, U7 A. _( Q: x1 I$ i公仔箱論壇4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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