打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb3 u- n; K! i: ?5 F+ |3 T+ r( [
公仔箱論壇6 I/ q0 R' f2 b1 {3 w, m9 G
食材 （4 人份） 30 分鐘# @- E0 ~& t, _( N0 s, a9 V9 M
- V# x; I% L1 ~, M3 @8 R蛋 4顆
% V1 m- {/ }3 p( v* q公仔箱論壇馬鈴薯 1顆公仔箱論壇- D( h& l3 j0 v4 }! l
五花肉 100gwww.tvboxnow.com( y, b2 `1 F% O; j1 t$ z5 Q# ^3 v
青蔥 適量
! P" A3 H& N7 o1 h" D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb" A- L5 ]6 K& z
辣椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] T* I A9 Z$ ^6 p( Z, z
公仔箱論壇) f5 T; t0 W9 M" c7 c, N+ F
作法6 _& j) h2 R6 W
3 b7 _: p- c& A" I% o5 [" C- Y5 btvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
; e6 p+ m" {; }2 N7 \3 [& V公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 {1 K. U g1 P0 {! j7 L
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
+ n6 H% N+ z" v- n2 i, Lwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb V# l; {* C2 h5 V$ }
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
6 w) U/ X. n8 E( p' f6 S% v5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W$ ?: |2 B6 v- ^5 `; L0 X% R- T4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" X& n" U% c4 Y9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 `' T( o$ \! p9 d) T
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。/ \- z- |" F: w* H' B
tvb now,tvbnow,bttvb2 r c! ~* M) S
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
) Y4 r; [3 z0 v# X8 ^7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?9 R" g( z I5 t$ z) _; a& k7 ?公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb# L# b- W0 a, A) D) }) |) l5 U$ \
* `8 \" q( J- o0 a2 |www.tvboxnow.com8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 