打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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! b1 P6 U" s3 ? G# N' Htvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘
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: z& p% I2 m& r9 Y6 v蛋 4顆7 l- E, e+ z0 J* m
馬鈴薯 1顆
, o1 a3 @# s9 q$ a0 |五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb k! g! @6 X9 k, k& ?
青蔥 適量
& z7 a2 N- o2 ]2 {+ x+ ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
6 U9 U# r! q# ~: u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量
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! e4 c1 p- I7 y1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。0 k6 ~9 k# `! T- s {* y4 |$ Q
" E* C- T+ C. W$ u z# ytvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。# _# f# F2 y4 Z- \+ B8 [
7 o! V; m- _* W' ?9 W& ^' B5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。/ l* v; a G, D, F0 i
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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% W- j' A9 S5 @! I1 |: m; y" Wwww.tvboxnow.com7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。: T" D$ k u5 j3 f& N
! q- S. n; ]/ o2 W6 ?/ s8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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