打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇+ [, q% d$ A! q$ A9 S& U/ m
6 }# ?9 J+ G' Y! j7 B: L: N1 T蛋 4顆www.tvboxnow.com1 D7 C& q& d0 ]* D5 M2 v) n
馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' A3 `' s1 P; L# k5 Y/ N
五花肉 100g! E3 _1 B* _1 ^' z
青蔥 適量www.tvboxnow.com" W9 U. Q: _$ } Z- K
洋蔥 適量
8 i" u& s7 t; Q2 ^% X; z/ i/ Z辣椒 適量www.tvboxnow.com" J4 K* s/ F9 c0 V" ?. H
g, s% O3 \4 S; C6 b3 M. J3 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法
# d; o0 n; v7 A: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h2 V; d/ |1 _0 N1 o4 Iwww.tvboxnow.com1.將其他材料也一同切丁備用
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$ Q. C( ]; g4 w; Q( H9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇$ G2 w: n7 D' w2 h
& X2 d8 U: _/ W, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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; T/ d# C9 \" I5 B. k% Gwww.tvboxnow.com4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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7 a3 o0 G/ }: h" x! ~+ B9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇0 h. H Z" n0 q7 v9 Q4 v& j, C) C
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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' Q6 d) u' L% s3 |3 z9 l4 |# Q7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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