打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!www.tvboxnow.com4 e- p; f: {# L
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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1 N% P8 H( x' C) j7 t+ M( L蛋 4顆公仔箱論壇0 T Q I% C! p# Q, J
馬鈴薯 1顆
$ ^# D$ e' F/ K公仔箱論壇五花肉 100g
! s, P5 p- p: N) F7 s# t3 jwww.tvboxnow.com青蔥 適量
& Z; w& Y/ K: R0 ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
# f" f7 \# E7 e) \% o4 Y: k公仔箱論壇辣椒 適量
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) ^0 I8 t9 H+ M# Z" k作法
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$ {' f8 s4 `2 t5 c* `1.將其他材料也一同切丁備用0 q$ I2 I" b- }! P
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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0 @, a% g& }! v. h/ y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇4 {0 I3 i. ~6 O e E" `/ o
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" w$ \8 z- b9 i- I$ G' k
# i- U* A$ Z8 m, A! e$ h6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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- |3 T, I2 A. _: ]' `: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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9 D; }4 B+ d; |: _1 t; z4 f* `tvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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