已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
6 K9 K, p2 k* p: n& _www.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 }- D2 z& x8 k' r+ h※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
* \" {2 l& W; F; W公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。5 E) S; ^6 s0 H. R
4 P; f# v7 b) ~" {. D食材
3 n: Z* s, f# X! Y0 O- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N$ D! V4 Q0 d p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 v- z" Z' N( n! @! b! ]
低筋麵粉 80公克
; ]) ` G2 _1 l( ^1 R/ L1 u+ `玉米粉 20公克
6 x$ a1 W4 X% }# m$ E9 \tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克
# E9 u; [+ v; e0 \$ H純糖粉 30公克www.tvboxnow.com K7 V% M+ ^2 w% ]
殺菌液蛋 60公克
4 B# y7 ~* G# o* T& s r公仔箱論壇9 y. O7 z0 p+ a: o
糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 t* X# I4 c. X+ H
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
$ D) V' ^% k- ^公仔箱論壇溫開水 35公克www.tvboxnow.com% ^ D5 h3 F/ w: v
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. \ z! p+ y; [! \! E
甜菜根粉 適量6 C6 L& F2 \$ }5 E
胡蘿蔔粉 適量
R2 r% B" |- l& J3 e0 j公仔箱論壇南瓜粉 適量
. |2 Q' B. W1 D* r0 C菠菜粉 適量
' u- N$ X3 {- f4 ^6 l公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量( u: ]+ _/ P' D: R
紫心甘藷粉 適量www.tvboxnow.com$ k2 p1 z# J/ @* w2 i
黑糖 適量# w- `- n% g i3 R; W+ g: M+ s
食用級竹炭粉 適量
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作法www.tvboxnow.com: g1 G1 f- ^( I z. t2 I x
4 `( v7 _6 i2 }& P0 {餅乾部份：
5 U* n0 O& h9 H, V' O4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 p, k2 [& Y) V; X+ k
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www.tvboxnow.com5 I9 D6 Z5 I. d8 ]7 E1 @
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 f( h; |! b5 O' W
. U/ }! ]3 n" G. Rtvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B G$ e) C! f1 V) n7 e
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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, q) o% V- a0 ]6 d: ~% dtvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 B2 A* h+ b( N9 y
' @0 M% p# N( e/ c" D8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
" [# q8 i0 S. F ?$ L% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 S! {# K! U% b. R) r8 G) Q* ^9 X
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" W3 d4 f" `3 {' I; e- c7 b
) R5 r: u! g9 _' V11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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9 g% V4 b& o9 s7 ^; a12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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8 L' Y( x9 ]" K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 [) S3 _2 J) Z; k- J
& f* X' w- h9 n* U% `( s f13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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/ m# ~7 i: u cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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5 f, `' ?4 l% E5 S1 Rtvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩
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' c5 H( k, t3 ^$ j4 z, |16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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. A5 Z0 I; B0 F0 @公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)
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* C2 ]7 U$ g* d7 ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!" i2 T E0 K* R
. ~- m- f, m/ Y) {6 p% |) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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* W. j1 o7 K( }6 ^: A% ~& b4 J o: g4 d22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 5 J2 O& |) d2 D. ^( o. p% d1 U$ \
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
- H/ K) S4 K+ _! K$ |1 l# O# j B24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇0 w5 }* B# G% d
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% r1 B& }3 Z G" C1 J0 |小撇步- G7 i1 ~/ `0 a0 m
1 X7 Y! s: [* y: q$ }' U! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
" g( H2 N. b: v! x9 d9 f: @公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!& ~6 `+ t6 ?; ~& v, q* ]% ^
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
# A7 N/ L/ A, f& S& i/ n+ ^0 Q, Y: ztvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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