已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, M6 z- [) {$ c% m/ A' _www.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。; _# h7 m0 o2 I$ G* N* T& H$ K$ o
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇- W8 @6 F- V" ?9 ~$ W
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H I7 |7 l3 K; K& C, v4 j- x3 a
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食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇, K1 H1 f- ]2 P# J3 A y4 M" B
低筋麵粉 80公克
. a/ ^. c3 q5 Z9 B公仔箱論壇玉米粉 20公克
' e" M- X! t- l: |8 K1 Gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克
3 D2 ^% x: g+ h2 o( ^8 W3 O2 s7 V純糖粉 30公克
7 g2 |% C( q& I7 |& t0 \tvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克www.tvboxnow.com- v' _2 R: G$ i( ?# g
1 Z/ P; C: P H, T糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. P7 e: H* f+ C4 Q
公仔箱論壇- S- `! m) }+ c; y
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克: Q0 @8 ^* a# `0 D1 a# n
溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k) r5 A. M& n( g
純糖粉 200公克公仔箱論壇0 J* N; u6 x6 O6 k
甜菜根粉 適量
+ J1 r; x( `7 I! ~+ b1 I- D3 w胡蘿蔔粉 適量www.tvboxnow.com7 X) P9 \: F E4 r
南瓜粉 適量+ _, E: F- X: L% m: p
菠菜粉 適量
- V8 E; P% p& S' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量" _2 r" Q2 n) r6 `9 ?/ U; D* w
紫心甘藷粉 適量
1 T: B- d/ w# L1 D _1 E5 L黑糖 適量
' g0 E- n. f* \7 H) r; jwww.tvboxnow.com食用級竹炭粉 適量- @' c" P1 @. n3 l
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作法www.tvboxnow.com2 q, d+ {* L1 l
; ~6 }/ _: v/ q2 O5 l6 ?公仔箱論壇餅乾部份：
: }, Q! {( C: H/ f* a+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 m) m+ N) k% S+ y& Q4 h4 A
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
$ s0 U* g6 l- [' i& S+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q: M! ~7 @. c- e0 U3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb- @1 n+ c" W& d! B+ A) ?& O! v
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。* n/ I s* S2 E/ k( H
N7 f" ?: f: N" u6 jwww.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)/ T& W% N6 ~ S* P0 f
! q$ Z+ Y$ d. z) b) o2 ptvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)% q! M% X: Q; l3 F
7 ~9 k5 l( d- J0 R* X3 v/ s8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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/ H5 v* e4 B: Q# ftvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ O9 d/ _8 ?0 G/ l
3 I- ~: V3 [. U, C& k5 A+ c10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# q9 R4 e" U. R
8 ~1 |& @. Q! U1 D ?11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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. p& k- d8 K/ n0 |公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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/ k: {9 `2 W/ ^$ S* N, v糖霜部份：' a$ |! q% v: u/ H( C; e7 ~' S
& V/ N* B, T( A13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇4 w; j5 [) o& M$ s6 r: J/ J3 p, [( H
* R. M& a* f5 C$ t7 T9 Rwww.tvboxnow.com14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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8 [) M9 ~. I% A% q+ E. [+ t15.純糖粉過篩0 [4 W# @8 J1 R# ~8 i" ~, x
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。0 Y; m# n+ B4 r. K9 z; j9 p9 \
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇; n% [1 ]; r9 }3 i' |# T% @
- ~( L0 L# t" Y E18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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; Y# \5 I# T+ F5 k& B. ^+ S2 d公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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5 w/ i; g H: x公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, a: {8 _! b y% g: J
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~), A' r, s1 y8 F% m1 P; `
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組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb* K9 N6 N' m2 ~& j$ \
! w( W/ m. S; l3 ]5 b6 f/ H5 ?. e 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) ' ?& ~4 A* a( k- q
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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/ _) y" r( M, F" K- p& h25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。7 u% E# B4 b8 r6 @4 A$ j$ L4 B
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。3 k/ _7 F: i/ w, ~ ~1 q7 m% A8 l( i
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
: [9 h# m8 N! x3 a7 O4 @( m6 o1 Cwww.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇' G! C; v) x8 T% j# h m
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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