已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
) J' o. _; }- c公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 |5 i+ v/ b- Wtvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
7 ^8 t c/ Y# X* ~& S+ e1 \www.tvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。5 Y6 X* `! g/ C( F5 T; C
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食材
. r& Q9 w2 \' p5 @& I w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b6 T/ K+ n2 Z2 `; I# z# s, A餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇7 e* @' n7 N! Y" a3 M
低筋麵粉 80公克
7 {( P- N2 t$ Mwww.tvboxnow.com玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb- K. C3 x6 Q5 [( o
無鹽奶油 100公克8 U$ J# r. g( {
純糖粉 30公克
d+ w# D4 W9 d* y" t殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& }8 V0 z6 P( s5 \, z6 N
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘$ r/ ^ `) u' J) E7 M+ k5 n
3 f, P5 k( a; ]3 U3 ]www.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
/ c; U b! m8 N* E2 D溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb9 |- M/ Q' i0 b# I6 v
純糖粉 200公克
3 U& p9 O7 ?4 ^7 f* W) r( ctvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量公仔箱論壇( [% s w* L) w: Y. S' w, R
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 D' R0 ]6 B( t) H# |: s
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! C4 H3 T+ h9 e: r1 ?
菠菜粉 適量
; a w- p* B8 ]# m; Ltvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量
/ F3 v) k$ ]: H& a- D公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
0 [% w' g' @3 ^ J0 `. X黑糖 適量www.tvboxnow.com( g$ u6 {7 K/ |. |- T% g: L2 r7 Q1 k
食用級竹炭粉 適量
/ k; j( d1 f) V& \8 |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( x* {2 g& f/ f" w
作法
6 U3 n4 X" I8 Z4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 v% [- R2 d- D9 e5 j$ D
餅乾部份：
! B- T8 u1 T' t; vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- r8 x) V/ g) e( Q; U/ y& `# l
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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1 f& n$ e1 D; F/ s+ _* q, N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
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+ s/ V& E9 F& R5 V) ^* ^公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
_: A; D- d; |! @) j1 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; q) n% _9 x& q/ N/ c( A: [
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& C& g! M) A9 x) p! w
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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: @( n' L" D8 L. S( r7 [6 Btvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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( X! G% J, X9 B/ a u6 Hwww.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇' ]7 j$ ^ P( B
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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2 {, k! h4 }% T9 c8 q; S6 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# r" T5 f# [' \% C1 x- u% F$ K
/ O) |, S& A6 x; L公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)# W, t) F* z0 @* x
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糖霜部份：
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3 \* x7 r* D: Z- K+ V& G13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇& t; J) r+ H, i; ]/ v( Q5 N
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb ]/ K/ z, F) d
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)% \1 p" P% l5 M4 v
7 z3 s W" c1 R* w7 ]- y$ u# P公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)www.tvboxnow.com! @1 D1 F" L6 p) S! {/ E) p3 P4 g
+ H# t8 L. a7 t4 |1 t$ O4 ~公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' B `% X* a6 T G& ]
! h# ?5 k6 p qtvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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$ e1 `$ b6 T6 P& h$ ?. U公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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8 L8 i8 A2 b1 S+ {( R6 F- ~) E公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇 H; h% @. y2 J* w u# X
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)2 R( B- T) F" d- D0 K
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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4 }8 r# J4 R+ V小撇步公仔箱論壇" k) h" V! B3 a1 x
8 l" J0 D8 H9 }' r# Y3 ntvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
4 V1 ^. K8 |, I& D※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
9 _: n4 N7 x K※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
( k! ]2 w- {: N& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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