[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
* F4 m- U1 ^# K. c公仔箱論壇调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
, F. D: h( u7 Z8 K3 D% @tvb now,tvbnow,bttvb做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
6 o0 n4 L) Y# V汤烧土豆牛肉 - www.tvboxnow.com: g, F4 ~$ p% ]* Y) W+ W
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
, v* o( ~+ k! C  B* h$ b调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 ' }4 R+ \5 u, M
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 公仔箱論壇  t: J0 a2 Y) c% {+ _6 `

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/ f+ A1 k& \5 Q: _8 Q1 owww.tvboxnow.com土豆烧牛肉的几种做法 9 D& [% V; C& j. Z! E5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 K! m3 o' P1 \, j
方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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/ J  m8 S+ k; }( A/ Awww.tvboxnow.com配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 6 V' f" a( P+ f: Z6 g5 u2 Q
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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, w/ U& L7 @, c- s# Zwww.tvboxnow.com做法: 8 w1 B3 o: x$ q9 y6 ]0 Y! n" l8 [

# c( B' R! J* ?3 o1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 www.tvboxnow.com. o- z- w, D! [; K" y, O
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
7 O( M& Z- T4 S9 D公仔箱論壇3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二 公仔箱論壇6 k& O' _( v: j# K( f
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程： - f7 U7 m% H/ X* t2 m
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m. f0 }- a) b4 `% c3 `1 N

. D3 R7 l* n4 i. h% [& G8 h% @# ^www.tvboxnow.com2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 O/ L9 p7 z9 k
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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% |2 r5 [9 R0 @) ~8 owww.tvboxnow.com方法三 ! \1 T" x( `7 `
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序:
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) q; d2 M" T% b) Y. N, X: htvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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, k' Z9 D& k$ W' U  etvb now,tvbnow,bttvb操作要领: 公仔箱論壇1 k# i1 U7 b3 e

, y& {3 R( `- K' C# T( x% c; Y# t公仔箱論壇1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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9 |+ g* T: s3 G- e! g4 Q$ W2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。