材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 公仔箱論壇5 P2 V* z5 A' o/ }" b/ e
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
3 U" [" X8 ^2 q# Z' _' qtvb now,tvbnow,bttvb做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ m8 a0 n9 p0 i! P" _
汤烧土豆牛肉 - TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ q8 n2 Y. ]5 [) ^
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
- k; J+ L, s( g+ v$ F公仔箱論壇调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 + K( T0 O9 `3 |) a; A
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 * ~' S, t8 p& U
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' t5 k4 F. a; e6 a' {) u$ s2 r土豆烧牛肉的几种做法
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7 H- i) S/ [# z+ x( ?公仔箱論壇方法一
, b" H- O! g) o" |0 q4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ s# J6 O v- n7 c
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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5 {2 ?$ Y' s* f0 f: ptvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法:
) t4 e- T" u" a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: M0 I5 ]$ j/ E; J- `) G
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 & Q- s# s! ?& n
$ ?0 N& j$ h2 W# Ctvb now,tvbnow,bttvb2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. T% |6 c, L% Y2 | M
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' u) w0 ^- M
; c( y2 E; B* gwww.tvboxnow.com方法二 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, X' H8 b j' s0 _
/ _; [; }! r- D8 v- I) w c7 H# k. {公仔箱論壇原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
0 k4 m, _2 z. t$ v7 w1 Q: X; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& `- p7 O% ]" c, X! p) y3 t" a
过程：
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- [2 ]! G) M7 u& e2 ?3 |1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
' |; ~9 ]! X5 v7 Y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K5 X. w: m) v! a2 qwww.tvboxnow.com2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 # M Q" ^+ [+ n+ t1 J' L" ~3 ^
/ ~3 X! F! x& x, p* m) R3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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( O9 A4 `6 T* d) S3 k% g4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 p4 S% G: h( @9 A
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 ' A @1 _! T5 O$ A% k. s" I0 _
+ G; E8 g- l6 F8 n& x方法三 * j/ M, K. Y' k6 \& n. t: M
% v, s( {2 q1 R) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b* ]" W( O1 c7 Q) M0 f9 n, i
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制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 公仔箱論壇1 L+ c, M1 h6 ?! |; ]0 }# F
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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操作要领:
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" C$ s/ J) M/ U. K- r7 ctvb now,tvbnow,bttvb1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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; u, S/ m5 R+ f" P8 o: W& `2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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