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材料：（約24-30小件）
7 ~/ N" V* X3 d) o紅棗 200gwww.tvboxnow.com' h% ~, U( ~, \% b2 E
水 1200g（分1000g、200g用）
/ K* M$ ?2 @: E3 o. _3 p7 p# q紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）9 [, s# @6 u6 T4 G# [ W4 }
馬蹄粉 50g公仔箱論壇; P$ |: [) d* p1 w( P
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb i0 b7 i( t! E5 }7 M( }
澄麵粉 20g
7 b- t6 v3 H4 f( f+ \公仔箱論壇粟粉 15g; O @0 [9 M9 h, R5 m
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇8 A8 R" U8 P/ W! K( }4 I/ c* j1 ^4 T
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& `* k! l0 V' U
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；; @/ O# f7 H1 H
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb, `$ X+ Y! H& c9 M2 i& {% D
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 Y( T2 y; n2 A- D( c
& [) ~1 C% q o8 u! H公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；. G( C* E- U5 q4 l7 m$ {2 Z
' b( X/ c( [* ^ E# e7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb+ q, o. Z0 T3 W( p( `
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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2 o8 Z$ S8 T4 R K) N5 C! C9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。www.tvboxnow.com3 u' C1 {' j! {- x4 W
) {: G$ X, V% O. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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3 M: L4 O$ W& {7 L W/ ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 i' [; R. R1 Z. H: [( X& K5 I
% I3 ?- t& h: p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
! l5 [2 k) b% ~& E7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 j# d9 d t1 Q7 T, A
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www.tvboxnow.com& Q1 J* t( \! y# O5 |# i& }
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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