 : F6 J& Q, f: o% M" R/ z
tvb now,tvbnow,bttvb8 B) `; U/ h2 |6 l) b
材料：（約24-30小件）
1 ^4 C3 y& |" J% _5 n0 E紅棗 200g
# k: h- l1 i9 Z) M) j" i6 q水 1200g（分1000g、200g用）
$ B9 s% Q+ s: S! Q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb; r; n# u' q' m; V
馬蹄粉 50g
0 ^, y, X0 s' ? ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
P5 H4 P3 u# y+ C$ f8 r4 d q公仔箱論壇澄麵粉 20g
2 }9 X' ~1 B( P3 `+ l( Otvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15gwww.tvboxnow.com, n ?! R/ f' g8 [# ~0 k/ C
* @% s! A2 i9 Z! ]: N公仔箱論壇公仔箱論壇9 K2 f* t M7 d) Q' i
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
, [, k# _( p" W- ?tvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
. s! b' u' q% s& [3 K% {6 A2 C+ N
5 Y, _/ U2 a1 ^1 U) k0 stvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇9 d+ D: f( }1 Y1 j2 K
8 F) z" c* p& C7 V/ iwww.tvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇) a8 B% _7 ^/ }2 s9 c# H* M
tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ p# x+ y; e( C
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
/ k8 `# f' r+ o0 y6 U w/ R; {) c2 @) a* ~
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
8 L+ e9 I, _ p7 n- S
1 l2 W2 u1 y" d. w3 q) e% J4 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇7 \5 |9 h6 i4 h! s, J6 X7 p8 s
! Q* @; B0 s' f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇$ b7 m4 ^9 w- N3 }7 L- e# E! U
3 B9 J1 M8 M9 [6 l/ X
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
! l1 c, S( G& ]% V) Hwww.tvboxnow.com3 _5 d$ w. B* t. @ n
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；" J' I( \0 l) p8 y$ F4 Z+ o& w+ N
公仔箱論壇% x. S6 X' h9 @; w" y$ K( H" N
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。6 f# J; ^3 B+ P; ?- r! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 y: `% G( O$ e( ^
  tvb now,tvbnow,bttvb" D5 l7 d8 ^, k8 N7 S- D
- }' y9 F! W+ {7 w- T1 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# A( I8 Z% s7 }" V" E
3 Q0 {" W6 s; V% t
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb! n. m0 X" D; w @- L
 www.tvboxnow.com( N' z. Y- Z8 H5 _
公仔箱論壇: O5 R3 t) C0 _+ O6 V3 w2 b" O
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www.tvboxnow.com5 @6 _1 T1 O, s3 w: G! T# I
1 q) T6 g2 N$ X3 z& }6 W公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 