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材料：（約24-30小件）
. p5 \0 @ i8 y' vwww.tvboxnow.com紅棗 200gwww.tvboxnow.com2 U4 r3 s9 s m& v
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇0 l0 q R+ S, _5 e9 ~) p, u
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇0 I, b6 ^7 x8 i2 l# |
馬蹄粉 50g0 K9 s4 k7 S* a7 L; R& l! T3 z
木薯粉 130g
1 a+ u. l9 v5 u5 l4 R+ r0 ]2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
# s& e# U4 m$ g( |2 A% S# B公仔箱論壇粟粉 15g
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! O& c0 }( Q. c$ A) G) vwww.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
4 L7 W1 B# z8 |! x# t) b- X! Ewww.tvboxnow.com1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；9 X0 L. k8 Y% ^# R+ E
. B' A# @5 |$ r6 C公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇& M( Z3 Q% o# C) V- [
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 f9 e- f% Y8 V$ n# n5 O" E
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& g& J8 s) \1 m+ a+ i' V
4 u, v6 K% U: d+ O! I& A0 \9 i7 |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；- D/ M/ A u% D# |4 o9 z
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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0 U! F4 c* _3 Mwww.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；$ c" R( J2 u: c/ x* z" j
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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8 [9 J# o, u2 H, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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