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' K1 ]; d' w) y8 q. v5 htvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）
# I; c& b7 p1 K \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
7 f1 F3 r6 s: {2 [8 Y公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇9 S7 J+ m( w/ }
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）www.tvboxnow.com" C0 b6 d8 G6 s5 F7 N, ~
馬蹄粉 50g8 S3 R$ c- k& K' {" A% s; s% j
木薯粉 130g" `% c6 Z% l' d+ N6 @( A
澄麵粉 20g公仔箱論壇( |; t) _% N# z9 D3 J4 `" g
粟粉 15g公仔箱論壇% h/ _- G, a; O
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$ ^; n! o% o! z! _公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
: ]/ G# h, b r) W; [6 } v公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；8 _- j; m# [3 E
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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7 p3 k) t& Q% u0 g8 h) \9 ^2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* S5 z+ t) l, Q' t
3 D( x& S) L5 D: F3 f9 q3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；www.tvboxnow.com8 B+ Z; y1 u5 o2 |4 y g# V& T9 @( y
+ Y6 x" V$ b% J4 v6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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4 }9 o/ u$ b/ b1 _/ `P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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& L3 g0 C) m+ o! G% D0 @tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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