[美食介紹] 燉燕窩

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材料, D) X) h# k4 \" j
燕窩 1両(38g) 乾桂花 10克www.tvboxnow.com( e' @$ j6 _, x- Y# Q( S$ B
圓肉 120克 紅棗 110克1 ^3 _% i  |6 n8 o
水 1.2公升3 q% g! D, j- U) Z# y
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做法
0 k% X! {5 J3 u; V& ~$ g, h6 T1.先將桂花、圓肉加水大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘至出味，隔渣取水，待涼。紅棗­切開去核，備用。5 _1 S& O( T  o3 F8 N% z( q
2.燕窩用冷水浸泡6-8小時至成透明狀，用隔篩隔起小心沖洗，用鉗子挑出雜質，如少­許燕子羽毛，然後小心撕開。
- L# F( J5 ?, J5 y. a3.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分­鐘即可享用。- ^8 X" F' a6 u  M6 x! a
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貼士
3 [* Y/ ^9 Y* G( N  y5 X1.燕窩含有豐富活性蛋白質，維持80℃最能保持活性，不能直接用明火烹煮，否則營養價值會大大流失。公仔箱論壇2 h- A0 ~. k, U9 S8 F
2.浸發燕窩的時間視乎來源地及品種，一般為6-8小時，不要浸過夜。
/ ^! |; z% p) p" @% zwww.tvboxnow.com3.將桂花和圓肉隔渣時，盡量將水分壓出，充分保留原味。( L3 H, E! Y% N
4.待涼後可放入雪櫃凍食，各具風味。
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- \( c( Y$ x. ?/ s# A+ [公仔箱論壇踏入秋冬時分，教大家做一個滋補的甜品「桂花圓肉紅棗燉燕窩」。很多人以為燕窩價錢很貴，其實建議大家不用買頂級貨，每兩三百多元的質素已經不錯，一兩可燉9-10碗！燕窩含豐富的活性蛋白質、胺基酸和炭水化合物，促進新陳代謝。在中醫的角度燕窩潤肺，而肺主皮毛，所以多食燕窩皮膚和頭髮都會靚啲。紅棗味甘、性溫，能養血安神，補中益氣，圓肉更是補益心脾，加了這兩食材燉，連冰糖都不用落，低糖更健康。淡淡的桂花清香，配上燕窩圓肉紅棗，滋潤又養顏！