[中式食譜] 西芹燴海參肉片

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1 i5 i  L# `! s7 g! Atvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇$ Q+ c$ ]5 D9 Y' g& M
史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙1 y2 b! M" ]: O3 {9 E
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0 m: ~2 e2 m1 X# f/ ?7 o調味醃料:
9 C: L" G9 J  b) gtvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 , ~6 T, n. f1 U4 Q1 f* M0 M& W
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7 n4 d3 a- f- H, l芡汁:
+ R* M/ ^3 U' ?' Y/ S2 d蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量
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6 y! h7 H) V# i公仔箱論壇做法:www.tvboxnow.com2 b. n) ?8 b# [
1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。
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2.枚頭肉與醃料拌勻。www.tvboxnow.com6 `. t- Y2 t6 ~, E
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3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。
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4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。
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