材料
# ^2 R A, b% w2 r; L% Atvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克
( Q) W: L* {$ S糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
' D( q& g% |2 G: C {公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒
X+ e4 Q% I: O4 `tvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb* A' p0 Y H' A& A. o2 s
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
: ~7 g0 c( |7 W9 E- W: _9 M+ itvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
' G7 Y7 E. w* Q+ t8 G. B2 W4 R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過
3 D% ^5 W5 l/ L6 B* U$ V- ^- Q青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
, r7 y" q5 G' ?& K$ [5 M- dwww.tvboxnow.com蔥結 - 5克
8 p/ c7 d: ^7 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克 公仔箱論壇( i I, g+ o: U9 f7 o
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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& g* [' e, k6 Y8 O& B6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
0 X% f6 d9 f6 ?" b1 h$ P! a$ btvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 v( N @* A9 F) n
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
+ ]) |5 {1 M% y) D& Z2 E燒水，將鴨汆水，撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% d( N3 R$ ~0 D$ _4 p
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 www.tvboxnow.com/ v4 ^$ {8 h0 m3 U0 k8 u
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
7 F# u4 p1 z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z. b/ i& D8 ^+ w
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb( e7 f3 Q/ \$ Y$ p* |' G, A" J
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 h3 E8 B" Z, i) {
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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