材料
5 z- A( Y$ J8 l6 w6 z7 J/ etvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克 www.tvboxnow.com, a9 v. ]+ M( a1 i
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
- L2 u1 S1 M- V3 a g" `3 z* z& B火腿 - 25克灼熟切丁粒
8 a3 w& J' i# k+ c$ c. H. l# Ctvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒
* H( ` o5 s8 N+ E1 r公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
" K5 d/ C3 p1 T: Z& Lwww.tvboxnow.com冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
9 w' c& Q# n0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過 www.tvboxnow.com3 z; W, x+ A7 n, g" s6 V! @
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 公仔箱論壇' M+ b) @4 ]9 Q x S4 H6 z
蔥結 - 5克 公仔箱論壇- P7 O" V; l5 P! D$ Y5 k
薑片 - 5克
- H4 p9 N* ^+ m9 z- a( g. M! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
3 }+ b4 \! L* n, X9 ~- ytvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
* h+ A* i1 w% V, K6 v公仔箱論壇劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 & c/ r/ o0 o& ~. b1 d0 P/ x
燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 [6 a: ?$ n. v ~
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
# s& Y8 h/ g; t' }* U3 twww.tvboxnow.com將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇2 R! z( V0 F D0 u) b3 K' V
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 % [- |2 s1 n: b7 }
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 . y" r* u5 q; } ?: v8 K
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 # |* B' ~4 H6 Y( }
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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