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材料: 公仔箱論壇8 B$ w; q3 W& T
石斑尾(斬件)、鱷魚尾膠(切件汆水)、浸發冬菇(開邊)5隻、浸發木耳(切件)2杯、蒜子(煎香)8粒、薑片(煎香)6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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( q2 Y" R& R0 s7 _www.tvboxnow.com調味醃料:
$ B3 b$ o% o9 E* X, T c公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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4 A# W7 ~- V5 owww.tvboxnow.com做法:
7 z% U# g! a7 u1. 石斑尾用醃料拌勻,醃10分鐘;拍上少許生粉,入鑊中半煎炸至微黃熟透,取出備用;
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/ _1 j9 I8 a! T( F) A2 rwww.tvboxnow.com2. 炒香蒜子、薑片、冬菇,加入雞湯、魚露及砂糖煮滾;
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# x( s+ y1 K$ j$ t: Jwww.tvboxnow.com3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾,用慢火燜(約10分鐘)至軟身;
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, D4 d! X( M8 u: Cwww.tvboxnow.com4. 以生粉水埋芡,撒上蔥花即成。www.tvboxnow.com0 W4 k& W# r: I2 H+ v+ V. s
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