3 J' Z: I3 C2 s) h7 d& \/ h（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
5 e& \( g; l, q0 T; L' C0 H3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. m3 U0 W: K& o |# M" |1 J8 H
: J0 `8 [$ h6 O9 D西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
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在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？+ G% u, m9 H/ C* l
) h8 H- `9 A0 @) O# }西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！6 U% {* R4 v& v( d
2 J+ o' c# v! K- V" t3 e V- v& b) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
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其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。www.tvboxnow.com5 Y A/ K8 ]) g$ k5 U
% B4 A; I. K" h4 a! [4 uLa Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- ?, X3 `: L5 a
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如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
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V8 @8 B* R; A LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。tvb now,tvbnow,bttvb! k2 f3 J! Q0 [; ` B3 V
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! }, d% ?. L: t8 g公仔箱論壇La Paloma $398 y) }5 c2 D. w$ e- `% U+ G
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" H' |# h R- `8 N/ `
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/ k: x s2 X" u' u Btvb now,tvbnow,bttvb店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。
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$ ~5 V5 L1 {2 B2 l! q9 h/ V+ q1 Rtvb now,tvbnow,bttvbPaella Valenciana $328) X/ w, k0 T. l0 G8 I0 n
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。公仔箱論壇. o: R4 h! R s; T: R
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Paella有數計 7+7+1 $ E/ |' B: g+ m7 Q* |: s
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。
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& a. T# X; q6 T* r2 P; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。
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新舊Tapas同樣精采
+ y+ l/ j l1 J6 w# h* l& Mwww.tvboxnow.com講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。9 c7 z- i3 Q+ U
. B' l* C( i, E! W: \ C. m& ~公仔箱論壇至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
7 |0 T3 F# v# O, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Vermut $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" @* ], d( B, J/ B
青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。www.tvboxnow.com$ R) D" ~+ V$ {
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 公仔箱論壇; ?; b( g) E# W6 H$ H
Pulpo A La Gallega $115
: n! i, ~! D! n G- f J4 O3 R ~八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。www.tvboxnow.com, ^2 s# A( t0 ^$ P
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Donetes $48
) [2 y! S2 n( H6 I& ^9 W9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。www.tvboxnow.com( O; y: d3 {. S! g
, h5 N+ K* g- _9 q0 A( O+ r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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巴塞百年Night Club
4 a% i( }+ G. I2 O9 awww.tvboxnow.comLa Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
, C& n6 N7 S/ M# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a. q1 @* c1 y! x% O2 }+ ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
, |2 o2 Z5 ]$ d$ a+ d9 R6 I( K西營盤皇后大道西Soho189
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熱選新店 ( D; g& [$ X. X2 u R6 n) A
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8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）& ]! k; k: f0 m0 y, [
' g g' t" w* K `www.tvboxnow.com熱賣日式意大利薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ s& P- n5 |0 y
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。2 S6 W2 t5 G9 b5 p$ r& P
& Q# V7 H1 @: Q) Q* u4 i, D x1 n8 Itvb now,tvbnow,bttvb謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。/ g7 |6 c6 P( i2 ^& x- z: a
. X8 R) E+ h* z1 U/ qNapoli's Pizza& Caffewww.tvboxnow.com' B+ o7 n8 V% T, A) K- j2 z' a' p
尖沙嘴加拿芬道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ L7 G" r2 T) n3 X0 R' h5 |9 [
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: f9 K" T8 `" `九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% [# G( V* D6 A$ ^/ I5 n
0 j8 y. T( Z) l" A0 E1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓風依然潮食九層塔
: v- S; e, R5 Q' b6 g' kwww.tvboxnow.com這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。
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0 Z; v2 Z5 B* g4 E9 X- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 U5 p# \7 ~( K1 F J# x9 G2 d
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The Seafood Kitchenwww.tvboxnow.com" j1 o; J( I o5 K8 I
西環吉席街tvb now,tvbnow,bttvb! E# s5 K# ~8 d6 A
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" |' y! a# u# D# d* f3 d ?, o公仔箱論壇原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）
( Y5 a+ u) D0 Y: l6 T$ ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 [$ {" o/ o. ^) L0 B" A! v
地道潮汕風味小館 tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 h/ q! P7 K3 x" _
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% z6 i: F2 r3 {1 |* \+ Q
. F" i& K" K: ^+ b% \& ^5 y+ dtvb now,tvbnow,bttvb謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。公仔箱論壇. i5 Y2 K0 y) A$ q( T& D
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心夜來潮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? h% ^8 K0 G* [) r4 o1 x+ r
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
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