[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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) T# ~: |4 W% h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:     6 u2 H: M- G$ T  O' U
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）公仔箱論壇! q. A$ T2 m. M/ z& R
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& ~$ Y5 A$ s/ [tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（一字排）： www.tvboxnow.com/ `" r1 J7 G  I- A: D
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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9 h! ~" x2 v! {# g" a; q* mtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： www.tvboxnow.com( B8 y" B0 K! H$ b2 ^2 y2 M4 F7 r
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量0 j: R; t  V) ~: T

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( B8 @  `6 [2 H3 q# Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:     www.tvboxnow.com9 P% L; r; Z6 f
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。
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# _* s9 n1 H) n$ M4 g4 c1 p3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。