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^! S" l4 @- Ctvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
* U3 I; m* c( G2 |8 Y& B1 J$ z" {5 ^乾酵母 1g
O3 a& ?% k. S. F, N- xwww.tvboxnow.com水 100g. l H/ F( C, e
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
! \2 d+ C! D" W器皿內全部冰種www.tvboxnow.com! B! }7 k9 U, B: _* _- D5 q6 f
水 110g
+ c" t5 k- ]6 X( _8 E$ F; J高筋麵粉 233g" }1 P0 f5 s8 o
奶粉 10g
; J/ p7 D' O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g公仔箱論壇# a' n' R t) Q& Z z+ a5 d. A$ E
鹽 5g
7 M0 t5 K. \" F% @, w( u; nwww.tvboxnow.com乾酵母 4g
/ s! M4 k" L$ E! ^" h' C; x無鹽牛油 33g
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- T9 s" ] x4 Xwww.tvboxnow.com工具：公仔箱論壇- Z: w* a9 H9 b) Q4 J* o9 S
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇; J7 e' U( D% N( w; ]' M
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: @+ M1 L1 i- @, q7 [9 S9 p9 gwww.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）www.tvboxnow.com2 g/ @$ L- o8 X5 P# n
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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6 W6 m. q5 H( ?- l+ d% qwww.tvboxnow.com2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用； S; d Y0 |+ L
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. z: H9 t2 O2 e2 n5 A4 G5 M
" I3 o; L# d# c! X* s( j4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；; J. o6 z8 ^+ x* j; g) d/ ?: J
& F' Q* W2 h* f& r5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；) v* _2 Y% R4 o- g% y( y1 d7 L
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* j8 _5 B/ h; z7 K& |
; I2 k# ]8 ^9 {8 k& Z' |$ Btvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
+ N$ y& u1 r- T/ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% C) G4 P F4 n
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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