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) M% x" Q1 W/ L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
0 P& ~8 m6 y( `3 Z( T3 `3 F9 f0 x# ~www.tvboxnow.com乾酵母 1g
! q4 Q0 l1 n j3 v% q水 100g
( {( J3 a" y! g* f5 P& e$ J/ d+ V. v高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb& H; {8 c+ a$ Y! X- Y4 S
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材料：（1.5磅吐司）
8 {8 H/ }7 T0 C; W# \$ ?6 C: G器皿內全部冰種www.tvboxnow.com/ R1 q- x7 ^/ e- c" ]! F# ^
水 110g" ]5 G/ `# f9 M7 ?
高筋麵粉 233gwww.tvboxnow.com' { ^! _6 e) r# N
奶粉 10g
: ~" b1 P/ y7 L% Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 33g% A( N9 k0 L' d6 E
鹽 5g
6 g% n3 P+ m6 P' e) h; xtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
% Z. F( B- @" S- _5 t6 @! \www.tvboxnow.com無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb0 Q; y/ B6 S' C1 \
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工具：3 y6 u+ r1 {' p% @2 w8 K; V9 n! u
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 `9 o7 K- p
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. N$ [. O& t# Q5 a. h2 T, ?做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
- d. w# w/ g; d7 Fwww.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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$ H7 K$ f7 Q9 t# L" ?( S2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；; P+ }) X8 @4 x) A, n* s* x
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! U1 N0 C, L' l. X4 |$ X
7 W8 P+ `# n" C3 t公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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# ~& c8 t3 E! R: @1 G; c) x' z- Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；. \/ w- Z1 Z7 s
8 L+ M" V) `. d: n! G6 Cwww.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇1 g- c! r# X* o
& s1 z2 E, a9 G; rtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
! \2 M/ U+ T3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ N, A4 a3 @; b/ O) L% G. ]" f
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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