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3 e, V2 i S5 T: Iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( j; D* ~+ S) x2 {& l
先做冰種，材料：
( F! r9 g' M( S, o: I. n: Y& `乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb9 L' E* A, p8 x' B2 K
水 100g
' f( m' r) V- M3 N0 Q) Z) Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
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) ~& s, o$ g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇, c- c7 \/ s: p: ^
器皿內全部冰種
: I& C7 `$ i* ?* f, D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: c% B3 m: H+ T) U8 d
高筋麵粉 233gwww.tvboxnow.com+ L- o, V8 D! ~( F2 c
奶粉 10g
) X s1 K6 [3 n4 q" X3 b5 x* r公仔箱論壇糖 33g
/ K0 Z* N4 k9 q鹽 5g
. F* v7 ^. H, J3 ]0 o5 [乾酵母 4g公仔箱論壇# s6 v' b2 ]& F' H U$ T, e
無鹽牛油 33g
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工具：8 O* [' \; @ d, \) z& }
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐2 G% D, y0 }. [
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* l' d" f# v. s) [+ x做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
3 r) q; k: J( D9 e5 e! e& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
+ F! m* I9 H* H3 y' m8 ]- e" y& _) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K9 g' j A: T+ q6 x* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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: `) i- G: q1 n8 O& k/ F+ Z6 i公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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2 D: f; l. d9 `; N" v* itvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www.tvboxnow.com/ ^7 ~" i$ ?( ]! f" n
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇8 ~" E; B. N) S% P! P* n- F
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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