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5 h( h5 w& f; w5 b先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 p' T# F, F; u6 y, X
乾酵母 1g公仔箱論壇" {: K" H5 Z- i3 m! I' k: |1 q+ Z% F
水 100g
3 p, }5 r4 [' E1 c) Awww.tvboxnow.com高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& A, P! j; j1 z) J
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9 w$ n0 g2 f t/ {3 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 h# T/ K: l- k- W
器皿內全部冰種! B4 I( N3 S3 q1 e5 E$ J
水 110g
; o) B! u+ k' A! Z% f3 t4 O高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 y& A" @2 {7 I3 {% B
奶粉 10g公仔箱論壇+ I+ g) d" J# D7 c6 p5 S
糖 33g6 [2 }, y8 T$ v6 o0 S
鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' r' T8 z$ K
乾酵母 4g
: S6 o# ~2 z$ Q9 I) B/ e" h% x& w無鹽牛油 33g
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) \' y; T y! ~! S0 i- Z. C工具：www.tvboxnow.com, W" E8 i* k* D" U6 |
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇 F. k: ~. A: V: I: j& T6 F
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, u S% w5 Z3 A( k3 W7 A1 [- @/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
+ q Z3 _1 ]/ t3 ~: ~* E ~7 j1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb6 c, ]: J% K4 C0 d
6 i6 Z! E( W4 D! H2 _; J2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb" s# B3 o" ^/ Y" C1 e6 U/ p* N6 O1 s
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www.tvboxnow.com2 ?5 ^$ u& d& s/ l
' x8 K- _& F. ~ N公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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- f) q( ]2 T0 H0 P0 g% P3 m6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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" @, }% ?% K- u! T* etvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；www.tvboxnow.com) }* }: o$ Q$ h5 I/ f
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；www.tvboxnow.com: B+ I1 |) C' E+ [8 ~; y4 G8 \
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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