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3 m; @2 Y$ @0 E/ V1 Xwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 x' x. q) ~2 E9 }
先做冰種，材料：
8 P' h+ _- Q2 i* [. x$ p公仔箱論壇乾酵母 1g
7 b* |& @$ r! cwww.tvboxnow.com水 100g
8 }3 O3 `1 E5 m. |) M ^" \高筋麵粉 100g
) y$ ~3 q! d7 @! a. M! Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: {" j" G/ c$ n% g" i! J
9 A- T! R7 W2 o' G" ^2 O+ D公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）% h$ h" T. g& b
器皿內全部冰種
s; a0 o8 \; f9 B公仔箱論壇水 110g
' l! B1 O, ]4 c6 Y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g
' v9 w8 Q: U/ _, r0 Xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g
, A5 d. m! c3 M# N公仔箱論壇糖 33g公仔箱論壇3 f3 g+ u" s( p8 G8 B/ W( L* l
鹽 5gwww.tvboxnow.com$ E; B6 A/ H( v6 H
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb6 K4 t2 |5 e9 R( T, W3 S
無鹽牛油 33gwww.tvboxnow.com" s+ X" j% }4 |2 ?9 H+ o
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, }# j* y1 ~- t工具：www.tvboxnow.com9 H& Z$ @8 e* S3 Q2 p% o
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）www.tvboxnow.com& p2 `+ J+ n* Q
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵； K( b7 J1 O6 }, {3 c+ @
) t7 n6 L! t. w8 W- W- E- j6 m+ X2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；www.tvboxnow.com. N4 l- [0 }% T# h6 a
- X" p- n; O2 y0 stvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；' F. b9 M( g2 q) @8 U
) c2 x) H9 X/ B2 gwww.tvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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0 p; m& K3 i. p3 p6 {" T) F5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）； b* V% F2 S; v' F q
: p0 \7 F: d$ P |3 [www.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb r7 P# f" l7 D, v$ [+ X3 Z
; Z: n0 z; j2 Q" M3 F+ p' |www.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；& x6 l' @( \; l! o1 w8 G2 t
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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# _& V3 T' l6 m% s; O/ o8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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