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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ u+ |7 b6 [& T/ S
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 F) e; d! m# e: l( `! Y5 M" s
水 100gwww.tvboxnow.com( }: S! }$ H" f3 i
高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V M0 ?4 c! X/ B& r# N s- s/ _4 K
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6 y2 @' ~* J, k2 w+ }% `0 t公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇, ~* n; ?+ o; B: {" B% J6 ^, p
器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb; S, d" z, N) z \: I' A
水 110g
/ R: l% F M8 {( M* W0 p O高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb& R2 A# o# N! A3 j1 K# }* m
奶粉 10g( y) R" S# \. M1 B
糖 33g
7 h* }3 X) R0 z) q1 C4 W鹽 5g
# z1 n5 x. G; B% d6 D乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 W1 Q) u+ b% z
無鹽牛油 33g
2 Z* D' \$ i8 J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 `) ?+ {; N; Ttvb now,tvbnow,bttvb工具：
, I; Q3 ]4 k' L& n- BJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# X8 ` ?+ Z* A$ P
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V d6 @/ ~# Y$ o: p" E$ P6 Q
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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* g. a$ o5 q" ?+ m6 f7 G- W. E/ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www.tvboxnow.com5 Q6 v) b/ j# p; W! T5 f, v
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
) p- |; `+ ^0 B" Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c5 H/ Y# [7 g9 o: O* S* Z
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 B/ E/ S: q/ C! D7 w- r! v4 V
5 g: o3 o5 a1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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E& J3 [% ^" F1 W* U! g8 {公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb4 C: y: q4 Q, _. P/ p
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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5 h3 B8 ~/ e4 t; h4 R- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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