21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。1 L/ B6 m% u, k! Q/ e* S
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膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。
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/ i1 R- Q7 b/ d1 y& qtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇與肥瘦無關tvb now,tvbnow,bttvb: L: J* B; O4 S6 E% x9 [
「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。
6 s) u7 ? T/ W1 s2 ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb 相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
0 N" O* S+ z. Ztvb now,tvbnow,bttvb化驗結果可以比對下列標準：tvb now,tvbnow,bttvb! O. l- A! O9 q3 A
+ ^2 V" d) n% v5 c3 M9 `; ^/ _# k| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。1 X3 k; g# k7 M! L
必須避免的食物/ L( b1 }- D9 e- t0 A
要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：5 h* j+ s5 G0 i C H9 u- C7 J
高飽和脂肪酸食品：
+ m2 y3 a: ^* F3 q5 w) g x- Utvb now,tvbnow,bttvb‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
0 g; X9 h h h‧牛油、豬油、雞油。tvb now,tvbnow,bttvb) d9 h1 K/ L7 z
‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
% L7 p" k6 s7 g) ~1 Y公仔箱論壇‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 `3 s, k+ I, |% E7 ~! V- Q% ?
‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。8 j# q6 y* l# I! @& y$ }6 g, t2 l8 l
高膽固醇食品：
1 `2 j9 j( M* Y; a7 K% {! l公仔箱論壇‧蛋黃公仔箱論壇1 G! i+ i+ a, ?/ W Q
‧動物內臟、動物脂肪。
, f3 _4 T# k0 u1 Q& }/ F7 ttvb now,tvbnow,bttvb‧魷魚、墨魚、軟體動物。% U' s" G1 b, l" z# x; b
‧蟹羔、魚子、魚卵。tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 N) B4 h8 k8 {, F5 T. ^
健康貼士
. f' i' b) c Y油類6 ~2 S$ P$ |" C6 H, W. q0 a6 T
平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。
! b1 B+ c& m9 z+ a: E$ S飲食建議tvb now,tvbnow,bttvb; B3 ]$ q4 M& f/ C- Z9 L4 x
健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。
) \5 \2 X5 e4 _! B- Q8 s結語
6 }' E7 |& O+ Z. Q5 h. ^& w 引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。
" c6 X. r( H% [www.tvboxnow.com 特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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